Сметанний пиріг зможе приготувати навіть господиня-початківець, а результат, насправді, приємно здивує і порадує Ваших гостей і близьких. З магазинним тортом домашню випічку не варто порівнювати! Адже сам процес випікання – це магія, що супроводжується неймовірними ароматами та бажанням скоріше поласувати смачненьким. Багато сучасних господинь докладають зусиль, щоб здивувати рідних американським чізкейком або італійським тірамісу. Але я хочу нагадати про пиріг із дитинства, який готувала мама на дні народження та інші свята. Такий рецепт не потребує екзотичних продуктів чи багатогодинного перебування на кухні.

Все досить просто та доступно. Знайомтеся: сметанник! Пиріг, просочений сметанним кремом, нічим не поступається трендовим десертам. Втім, звичайно, рецепт не для лінивих, але я обіцяю Вам, що всі зусилля будуть сповна винагороджені щирим захопленням близьких та гостей. Дивовижна властивість цього пирога полягає в тому, що найніжніша сметанна заливка частково нагадує сирну — і за смаком, і трохи за структурою. Але сиру серед інгредієнтів нема. Заливка, що тане, робить пиріг схожим на делікатне тістечко!

Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:

Отже, почну з яєць. Їх потрібно розділити на білки та жовтки. Робіть це акуратно, краще не поспішайте.

Тепер жовтки відправляю в глибоку ємність, додаю цукор і за допомогою віночка розтираю жовтки із цукром. Довго збивати не потрібно, достатньо щоб маса стала трохи світлішою.

Додаю вершкове масло кімнатної температури. І теж за допомогою віночка добре все розмішую. Масло, до речі, бажано використовувати жирністю не менше 82%.

Тепер цедра лимона. До речі, можна поміняти на цедру апельсина або лайма, як Вам більше подобається. Натираю на дрібній тертці лише яскраву жовту частину шкірки. Висипаю заздалегідь просіяне борошно, розпушувач і сіль. Добре все перемішую за допомогою лопатки.

Насправді, у міру замісу тіста я поступово висипаю всю порцію муки, так замішувати тісто набагато зручніше. Коли лопаткою працювати з тестом стає незручно, я починаю заміс руками спочатку в ємності, а потім перекладаю на стіл.

Дуже довго замішувати тісто не потрібно, достатньо, щоб усі інгредієнти змішалися між собою. Формую з тіста ковбаску і поділяю на дві частини, одна трохи більше, інша менше. Тісто відправляю до морозильної камери на двадцять хвилин, а поки займуся начинкою. Білки виливаю в чисту суху ємність, щоб збивати за допомогою міксера. При цьому додаю сіль. Збивати потрібно до тих пір, поки маса значно збільшиться в об’ємі і стане повітряною. Зазвичай у мене це три хвилини, але все залежить від потужності Вашого міксера. Тепер поступово додаю цукор, не припиняючи збивати. Збивати білки необхідно до появи досить стійких піків.

Тепер до збитих білків додаю сметану кімнатної температури. Додаю невеликими порціями, постійно збиваючи. Між іншим, сметана має бути кімнатної температури. За бажання сметану, до речі, можна замінити на йогурт, теж вийде дуже смачно. Після того, як додала всю сметану, висипаю трохи борошна і знову добре збиваю за допомогою міксера. Борошно можна замінити на кукурудзяний крохмаль, тоді текстура крему вийде ще ніжніше. Готую форму. Тісто вже добре охолоне. Беру більший шматочок тіста, щоб рівномірно розподілити його по дну форми. Насправді, я роблю це просто руками, виходить досить швидко, тісто еластичне, з ним зручно працювати.

Перед тим, як покривати корж кремом, його можна просочити вершковим або кавовим лікером, а також будь-яким світлим сиропом з нейтральним смаком. Зверху на тісто викладаю сметанну начинку. Поступово розподіляю за допомогою лопатки.

І тепер зверху на сметанний шар натираю за допомогою терки другу частину тіста, рівномірно розподіляючи по всій поверхні.

Відправляю пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.

Після випікання рекомендую дати пирогу повністю охолонути. Але можна подавати і теплим. Теж, до речі, буде дуже смачно.

Ви тільки подивіться який дивовижний десерт вийшов. На смак сметанний пиріг дуже схожий на чізкейк. Втім, особливо смачною начинка стає наступного дня, але чи доживе пиріг до цього дня — велике питання). Мій пиріг після охолодження по смаку нагадує морозиво в тісті. На вигляд це гарна випічка, яка чудово виглядає на святковому столі.