Цибулевий пиріг за моїм рецептом – це найсмачніша і найшвидша страва, яку можна приготувати з цибулі. І на свято, і на кожен день. Втім, пиріг з цибулі може бути як відкритим, так і закритим. Цибулевий пиріг також можна готувати з різними видами цибулі: порей, шалот, ялтинський. Коли я вперше приготувала пиріг з цибулі, то була буквально здивована глибиною його незвичайного смаку. А Ви знали, що смажена цибуля у поєднанні з твердим сиром набуває смаку курячого м’яса? Переконайтеся в цьому самі і приготуйте цей простий цибулевий пиріг.
У готовому продукті не відчувається інтенсивність та гострота цибулі. Такі звичайні інгредієнти як тісто, цибуля, сир та яйця в результаті створили в цьому пирозі широкий спектр гастрономічних емоцій. І якщо любите яскраві, насичені смаки — пиріг Вам сподобається. До речі, смажена цибуля у поєднанні з твердим сиром набуває смаку курячого м’яса! Втім, переконайтеся в цьому самі, приготувавши смачний і напрочуд простий пиріг з цибулі. Пиріг подобається теплим та охолодженим, його зручно брати з собою на роботу, у подорож чи пригощати друзів. Сміливо подавайте до борщу, супів чи чаю.
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Отже, цибулю я вже попередньо почистила і помила, тепер нарізаю її півкільцями.
Тепер беру сковорідку, відправляю її на вогонь і виливаю невелику кількість олії, зовсім трохи. Висипаю всю цибулю і перемішую її, щоб гатувати на середньому вогні п’ять хвилин під кришкою до напівпрозорого кольору.
У салатник висипаю борошно, що просіяне, розпушувач, сіль і цукор, все перемішую. Тепер брикет добре охолодженого вершкового масла рясно обвалюю в борошні.
Брикет масла швидко і акуратно натираю на велику тертку, періодично опускаючи масло в борошно, щоб воно не дуже швидко тануло. Робиться це зовсім не складно та дуже швидко. Після цього одразу ж руками замішую тісто. Тісто виходить м’яке, податливе, з ним дуже приємно працювати. У однорідне готове тісто відправляю тепер два жовтки і знову добре вимішую, поки маса не стане однорідною та еластичною.
Тісто поділяю на дві рівні частини. Кожен шматочок загортаю у харчову плівку.
І відправляю до морозильної камери на десять хвилин. Цибуля вже стала напівпрозорою, вона повністю приготувалася, прибираю з вогню.
Перекладаю цибулю на велику тарілку, розрівнюю, щоб дати їй повністю охолонути. Тепер плавлений сирок, звичайнісінький без добавок, подрібнюю на велику тертку. Насамперед, саме завдяки плавленому сиру ця страва виходить дуже ніжною і такою смачною. Твердий сир мені в цьому рецепті подобається набагато менше.
Цибуля вже охолола і я її перекладаю в глибокий салатник. Сюди ж розбиваю три яйця і виливаю два яєчні білки. Тепер спеції – у мене це сіль, чорний мелений перець та суміш пряних трав. Все перемішую до однорідного стану.
Висипаю натертий плавлений сир. Все перемішую. Беру роз’ємну форму, до речі, у мене діаметр форми 24 см. Дно я застелила пергаментом. Дістаю тісто, воно добре заморозилося, вже стало дуже твердим. Тепер один шматочок натираю на великій тертці просто у форму для випікання. До речі, тісто діставайте тоді, коли начинка вже готова. Розрівнюю натерте тісто по всьому дну форми і трохи ущільнюю його, зовсім трохи.
Тепер акуратно виливаю начинку, розрівнюю її і зверху натираю другий шматок тіста, що залишився. Робіть це відразу у форму, потрібно, щоб тісто вийшло розсипчастим. Робиться це дуже швидко. Все розрівнюю так, щоб начинка повністю була закрита тестом. Ось приблизно так.
Відправляю заготовку в розігріту до 170 градусів духовку на годину, щоб запекти. Даю пирогу повністю охолонути у формі, можна навіть на кілька годин прибрати його в холодильник. Після остигання прибираю борти форми. Боки виявилися рівними, нічого не пристало до форми і начинка абсолютно не волога.
Ріжеться пиріг як масло. Ніж провалюється і нічого не кришиться. Як бачите, пиріг добре тримає форму.
Мій цибулевий пиріг – це безпрограшний варіант успішного обіду чи вечері! Безумовно, він може виступати як у ролі самостійної страви, яка не потребує доповнень, так і в ролі закуски до святкового столу. Цибулевий пиріг – це ідеальний варіант, щоб його взяти з собою на роботу, в дорогу, пікнік або гості, якщо Ви не хочете йти з порожніми руками. Після того, як цибулевий пиріг постояв у холодильнику, він стає тільки смачнішим.
Насправді пиріг виходить соковитим, ситним, ніжним і дуже смачним. Цибуля взагалі не відчувається, одразу навіть і не скажеш, що він цибулевий. Втім, гурмани можуть додати на пиріг солоні анчоуси та в’ялені оливки. У цьому випадку буде відкритий лігурійський пиріг «піссаладьєр», який можна вважати прованською версією піци. До речі, такий пиріг можна подати як гарячу закуску, а можна як гарнір до птиці чи м’яса. Смачного!
