Шоколадна глазур – штука модна і дуже популярна. Більшість тортів та десертів, які роблять домашні кондитери, прикрашені такою глазур’ю. У разі якоїсь кулінарної невдачі дрібних розмірів глазур буквально врятує Вас як ніщо інше. До речі, навіть приховає тріщину в торті, що розвалився, або замаскує провал у здавалося б безнадійно впалому суфлі. Глазур – справжня магія для витончених десертів. Приємна терпкість какао надає дивовижного смаку.
Між іншим, глазур оберігає десерти від висихання. Будь-який десерт, политий дзеркальною глазур’ю, стане святковим та ошатним. Впевнена, що якщо вживати солодкі десерти лише зрідка нічого страшного не станеться. Причому набагато краще робити десерти самостійно, ніж піти та купити торт у магазині з величезною кількістю пальмової олії та інших не найкорисніших добавок.
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Отже, готую потрібні продукти.
Перш за все, не забувайте, що всі продукти повинні бути кімнатної температури.
У сотейник висипаю какао-порошок.
Потім висипаю цукрову пудру.
Тепер змішую в каструлі какао-порошок та цукрову пудру. Додаю молоко та перемішую. Бажано, щоб температура молока та какао при змішуванні була однаковою.
Ставлю на повільний вогонь і нагріваю, помішуючи, доки глазур не почне пінитися. Потім знімаю з вогню. У процесі приготування глазурі пам’ятайте, що її дуже важливо не перегріти, інакше вона буде комкуватою.
Чекаю десять хвилин, щоб глазур охолола і загуснула. Потім додаю масло, щоб розтопити його і з’єднати із сумішшю. До речі, масло при закладці має бути м’яким.
У результаті шоколадна дзеркальна глазур готова. Коли глазур охолоне до температури тіла, з нею можна працювати.
ПОРАДИ НОВАЧКАМ
Навчившись готувати таку глазур, Ви позбавитеся проблем із прикрасою десертів. На щастя, освоїти цей рецепт зовсім не складно, та й часу піде зовсім небагато. Головне — знайти гарне какао, адже саме від його якості залежить успіх справи. Тут компроміси, безумовно, не доречні. Уважно дотримуйтесь усіх вказівок рецепту. Готуйте не поспішаючи, крок за кроком, і тоді Ваш кулінарний експеримент буде успішним. Слідкуйте, щоб у процесі приготування глазурі до неї не потрапили краплі води. Інакше маса матиме неоднорідну текстуру. Це негативно позначиться на зовнішньому вигляді кулінарних виробів. Щоб покрити шоколадною глазур’ю невеликі вироби, наприклад, цукерки або профітролі, покладіть їх на ґрати. Не забудьте підкласти лист пергаменту чи фольги. Потім полийте теплою масою та дайте застигнути. У цьому випадку шоколадна глазур красиво та акуратно покриє поверхню виробів. Втім, глазур, що остигнула, можна повторно прогріти до потрібної температури. Смачного!
