Український суп з м’ясом виходить смачним та поживним. Мій суп – це найкраща швидка страва для вгамування голоду, яка не позначиться на фігурі, але зарядить енергією. Якщо хочете прискорити процес приготування супу, закип’ятіть воду в чайнику і залийте овочі, поки вариться м’ясо. Безумовно, вода швидше закипить у чайнику, ніж у каструлі. Також накривайте кришкою суп, щоб він швидше закипів. М’ясо я викладаю в киплячу воду. Тільки так, викладаючи м’ясо в киплячу воду, я запечатую всі соки всередині. М’ясо залишиться соковитим та смачним.
Нарізка овочів для супу відіграє важливу роль. Насправді овочі нарізані кубиками готуватимуться довше, ніж нарізані дрібною соломкою. Щоб прискорити процес приготування овочів, я можу заздалегідь готувати набори овочів і заморожувати їх (у тому числі і на зиму). Такі овочі швидше варяться, зберігаючи при цьому всі корисні речовини! Втім, ще простіше – це універсальна заправка без варіння, оцту та стерилізації.
До речі, готую заправку за цим рецептом щороку. Насправді все швидко і дуже просто.
Дивіться, як я роблю це тут.
Заготовка для супа на зиму
До речі, більшу частину овочів я вирощую сама. Мені так смачно, красиво та корисно!
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Отже, починаю з цибулі. Цибулину нарізаю кубиками.
У каструлю, в якій варитиму суп, виливаю трохи оливкової олії. І обов’язково – шматочок вершкового масла, при цьому цибуля не підгорятиме і буде гарного карамельного кольору.
Цибулю обсмажую п’ять хвилин щоб вона стала прозорою.
М’ясо курячих стегон нарізаю дрібними шматочками.
Перекладаю м’ясо в каструлю до цибулі щоб добре перемішати.
Додаю трохи солі, трохи, і спеції. Перемішавши, залишаю обсмажуватись на середньому вогні кілька хвилин.
Морквину та корінь пастернаку натираю на великій тертці, щоб відправити їх у каструлю.
Болгарський солодкий перець нарізаю кубиками. До речі, мені подобається у такому супі червоний перець, але іноді роблю мікс – додаю жовтий та зелений.
Перець також відправляю обсмажуватись. Перемішую овочі з м’ясом та залишаю на невеликому вогні на десять хвилин.
Стебла зеленої салатної селери нарізаю кубиками і з’єдную з іншими овочами.
Все перемішую та заливаю водою, варю п’ятнадцять хвилин, накривши каструлю кришкою.
Яйця розбиваю в соусник та виливаю до них вершки.
Після перемішування виливаю в каструлю із супом. Тепер залишилося лише варити під кришкою дві хвилини.
У результаті український суп з м’ясом готовий і можна подавати. При подачі — часник, сало та житній хліб. Як бачите суп яскравий та барвистий.
Гурмани можуть додати томати та солодку копчену паприку. У такому разі отримаєте закарпатський бограч! Найсмачніше він виходить у казані на відкритому вогні. Аромат і смак димку – для апетиту! Смачного!
