Американський пиріг з гарбузом – це один з найкращих способів приготувати гарбуз. Гарбузовий пиріг – це візитна картка американської кухні. Насправді робимо апетитний і неймовірно смачний десерт. Чи любите Ви випічку з гарбузом? Впевнена, що Ви відповісте так, якщо хоч раз спробуєте хоча б шматочок цього найніжнішого пирога за моїм рецептом! Гарбузове пюре, трохи солодощі та яйця з прянощами – ось основа класичного гарбузового пирога.
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Отже. беремо вершкове масло,
борошно і добре розтираємо. Розбиваємо яйця, додаємо цукор та сіль, щоб все добре перемішати.
Тепер ретельно вимішуємо тісто руками. Робимо начинку. Беремо гарбузове пюре і виливаємо в нього згущене молоко . Насправді згущене молоко я роблю сама.
Подивіться як я роблю домашнє згущене молоко без барвників та консервантів.
Идеальная сгущёнка
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
До речі, де я беру гарбузове пюре? Спочатку треба гарбуз приготувати до м’якості зручним способом:
- Запекти в духовці, розрізавши навпіл або на кілька частин,
- Нарізати кубиками і згасити на плиті під кришкою,
- Зварити на пару,
- Приготувати в мікрохвильовій печі.
Готовий гарбуз пюрувати (дурне слово, так?) – Найпростіше за допомогою блендера.
Для новачків – докладно:
Зріжте верхівку, а потім поділіть гарбуз навпіл, ложкою заберіть все насіння, поріжте половинки ще на дві частини. Розкладіть на лист і випікайте при 180 градусах до моменту, коли гарбуз (під шкіркою) стане м’яким. На це піде від 30 до 80 хвилин. Потім ложкою зніміть м’якоть із шкірки. Втім, далеко не всі гарбузи однаково солодкі. Та й колір м’якоті їх варіюється від жовтого до насиченого яскраво-жовтогарячого. Ми ж часто «купуємося» на зовнішність і вибираємо той овоч, що красивіший за зовні. А насправді ідеальним для справ десертних вважається мускатний гарбуз — витягнутої форми, зі шкіркою непомітного пісочного кольору. Зате під нею ховається неймовірно ароматний і солодкий м’якуш, який просто необхідний для нашого американського гарбузового пирога!
Тепер додаю яйця, корицю та ванільний цукор. Насправді важлива складова мого пирога — солодкі прянощі. В Америці вони продаються у вигляді готової суміші, яка так і називається прянощі для гарбузового пирога. Але мені нічого не варто підібрати їх самої, скоригувавши на свій смак. Наголошую на кориці і мускатний горіх. До складу також можуть входити імбир, гвоздика та запашний перець. Намагайтеся використовувати якісні прянощі. Ідея в тому, що весь смак десерту тримається на гарбузі та прянощах — ці дві складові і зададуть смак усьому десерту. До речі, щоразу такий пиріг я роблю з різними комбінаціями прянощів. Чому так? Все просто – люблю фантазувати на кухні.
Добре збиваємо віночком. Повинна вийти гладка маса. Колір залежатиме від кольору гарбуза, звичайно, на смак це не вплине. Щоб начинка для американського пирога вийшла щільнішою і мала насичений смак, гарбуз краще не варити, а запікати.
Тісто викладаємо у форму.
Розподіляємо тісто по всій поверхні, роблячи високі борти, щоб зробити «тарілку» для начинки.
Виливаємо нашу начинку і чекаємо хвилин десять, щоб тісто просочилося. Гарбузова начинка класичного американського пирога набуде приємних освіжаючих цитрусових ноток, якщо Ви додасте до неї трохи лимонного соку і тертої цедри.
Відправляємо пиріг у розігріту до 200 ° С духовку на 15 хвилин, потім зменшуємо температуру до 180 ° С і випікаємо ще сорок хвилин. У мене не знайдеться слів, щоб правильно описати текстуру: не чізкейк і не пиріг, щось унікальне, щільне, з гладкою, кремовою текстурою. І головне, фантастично насичений смак гарбуза, та й колір також. Слід пам’ятати, що класичний американський пиріг вимагатиме певного часу, причому не тільки на приготування, а й на охолодження: подавати його з запалу, з жару в жодному разі не можна, інакше випічка просто розвалиться.
До речі, цей пиріг із гарбузом має неймовірний смак, який складно передати словами. Смаку гарбуза як такого немає, є лише легкі відтінки цього чудового овочу. Ароматні прянощі зробили свою справу, а згущене молоко додало десерту шовковистість і гладкість.
І навіть якщо Ви не любитель гарбуза, американський пиріг з гарбузом Вам точно сподобається! До речі, перед подачею бажано дати пирогу охолонути. Американський гарбузовий пиріг з корицею – класика застілля Середнього та іншого Заходу. Пиріг виходить дуже смачним, якщо вибрати правильний гарбуз – з закругленим кінцем. Такий пиріг я випікала неодноразово. Завжди виходить як на зображенні. Не звертайте увагу на пародії. Строго слідуйте моєму рецепту, і у Вас все вийде.
Гарбуз – чудовий овоч для тих, хто стежить за фігурою, а все тому, що у складі багато клітковини та мало калорій. Це означає, що страви з гарбуза здатні надовго зберегти відчуття ситості. Смачного!
