Шарлотку готують із різними фруктами та ягодами, використовуючи і заморожений варіант. Для класичного рецепту потрібні яблука, це паличка-рятувала на всі випадки життя. В результаті отримуєте ідеальну випічку, яка ніжна всередині, а зовні має хрумку, бісквітну скоринку. Яблучна шарлотка – це десерт, з приготування якого для багатьох починається знайомство з премудростями домашньої випічки. Здається, що немає нічого простішого, достатньо нарізати яблука, залити їх найпростішим бісквітним тестом і поставити в духовку. Проте є свої нюанси.
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Іноді хочеться побалувати себе смачною випічкою. Яблучна шарлотка – це і є цей вибір. Є безліч цікавих рецептів приготування шарлотки, але я хочу запропонувати вам сьогодні один із найпростіших у приготуванні, доступний та смачний варіант. Невагомий бісквіт із хрусткою скоринкою та ніжними на смак яблуками всередині. Ця шарлотка є дуже осіннім пирогом. Яблука та прянощі огортають своїм смаком та пахощами й натякають що холодна пора вже близько! Цей пиріг вже ситніший ніж ті літні. Отже, у глибоку ємність розбиваю яйця.
Додаю цукор, сіль та ванільний цукор.
Все за допомогою віночка добре перемішую та збиваю до отримання однорідної пінної маси.
В отриману яєчну суміш вливаю трохи заздалегідь розтопленого вершкового масла.
та склянку теплого молока.
Знову віночком розмішую, отримуючи в результаті ту саму однорідну суміш. Борошно та розпушувач просіюю в ємність із сумішшю. Так борошно збагачується киснем і тісто буде пухнастішим. Щоб посилити смак шарлотки, можна додати різні прянощі: мелену корицю, мускатний горіх або цедру апельсина.
Добре перемішую тісто до однорідного стану. Готове тісто має стати досить густим, як дуже густа сметана. Головне, щоб у тесті не утворювали грудочки і за своєю консистенцією воно набувало вигляду тесту на оладки, не рідкісне і не густе, а в міру тягуче.
Відставляю отримане тісто убік, щоб воно трохи відпочило.
Тепер яблука. Щоб пиріг вийшов смачнішим, вибирайте соковиті та тверді яблука. Головна умова, щоб вони не були надто м’якими. Інакше тісто опуститься. Якщо в яблуках дуже багато соку, то тісто може розмокнути. Щоб збалансувати смак, краще вибирати кислі чи кисло-солодкі сорти яблук. Я обрала два середні за величиною і кисло-солодкі за смаком яблука. Добре промиті яблука розрізаю на половинки, очищаю від насіння, кожну половинку у свою чергу ріжу на часточки.
Потім ріжу їх на однакові кубики. Втім, приділіть особливу увагу вибору яблук. Від їх соковитості та аромату, сортових якостей – смак, колір, щільність – залежить в результаті смак та аромат майбутнього пирога.
Нарізані яблука викладаю в тісто, добре перемішую яблука в тісті, намагаючись при цьому рівномірно їх розподілити.
Беру форму для випікання. Форму рекомендую використовувати роз’ємну. Вона може бути будь-якої конфігурації та розміру на ваш смак – кругла або квадратна, але обов’язково роз’ємна, так зручніше виймати бісквітне тісто з неї. Дно та краї форми змащую вершковим маслом. На дно форми кладу вирізаний наперед лист пергаментного паперу, добре притискаю папір до дна форми. Зробіть “французьку сорочку”: форму злегка посипте борошном. Тепер дуже обережно виливаю тісто із яблуками у форму.
Поступово за допомогою столової ложки розподіляю тісто з яблуками по внутрішній поверхні форми для випічки і відправляю пиріг в духовку випікатися на півгодини при температурі 180 градусів. Ставити шарлотку обов’язково потрібно вже в розігріту духовку. І до кінця приготування бажано не відчиняти дверцята. Зробіть це лише наприкінці, коли захочете перевірити готовність.
Час минув. І, якщо раптом поспішили, Вам здавалось що вже готово, але дістаєте яблучну шарлотку з духовки і тут пиріг починає опускатись, не панікуйте, просто дуже швидко поверніть його в духовку й печіть далі. Вийшов високий, яскравий, приємного жовто-коричневого кольору пиріг. З червоними вкрапленнями запечених яблук, з потрісканою рум’яною скоринкою. Аромат насправді просто чарівний, дивовижний. Поєднання смаку соковитого яблука з ніжним солодкуватим запахом ванілі і свіжоспеченого бісквіту так і запрошує скуштувати хоча б маленький шматочок. Неможливо втриматись. Розкриваю борти форми, щоб вийняти пиріг.
Після випікання шарлотку потрібно остудити, встановивши форму на решітку, щоб низ не відволожився.
Посипаю потріскану апетитну скоринку пирога цукровою пудрою, але роблю це тільки після повного остигання пирога, інакше цукрова пудра розтане. Широким ножем розрізаю пиріг.
Вийшов у результаті повітряний, пухнастий бісквітно-яблучний пиріг. Приготуйте за моїм рецептом і побалуйте себе та своїх близьких цією прекрасною шарлоткою.
Пишне солодке тісто і кислуваті яблука якось об’єдналися в неперевершену та гармонійну страву – яблучну шарлотку. Яблучна шарлотка – це аромат затишної оселі, вона буде на столі з кінця літа до початку наступного. Спробуйте і переконайтесь, що цей яблучний пиріг вартий Вашої уваги. Навіть більше, ця яблучна шарлотка стане улюбленою випічкою з яблук. Адже все так просто й казково смачно. А ще, якщо частину яблук замінити грушами, буде ще й незвично. Набір прянощів також можна змінювати. Тож швиденько ловіть сезон соковитих та ароматних яблук й творіть диво на свої кухні! Подавайте з кулькою пломбіру, гарячим шоколадом та конфітюром. Смачного!
