Сирна запіканка, яка смачніша за будь-якого чізкейка. Найсмачніша і найпишніша запіканка, яка буде справжньою окрасою столу, виходить з сільського домашнього сиру. Це корисний і апетитний сніданок. Також сирна запіканка добре виручатиме, коли не має бажання готувати щось ввечері – додаєте до страви сметану, ягідний джем чи варення та буде ідеальна вечеря.
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Сир попередньо потрібно протерти через сито або пропустити через м’ясорубку кілька разів, щоб він був однорідним. Нам потрібна дуже ніжна текстура, тому не пропускайте цей етап. Сир можна брати будь-якої жирності, але краще беріть зовсім знежирений. Щоб досягти максимально оксамитової текстури запіканки, сир виберіть дрібнозернистий.
Тепер до сиру додаємо трохи вершкового масла жирністю не менше 82 відсотків. Знову добре все подрібнюємо блендером.
Тепер у глибоку ємність відокремлюємо шість жовтків. Додаємо цукрову пудру та збиваємо за допомогою міксера.
Як тільки яйця з цукром перетворилися на таку масу як на відео,
ложкою, невеликими порціями додаємо до них сирну масу та кожну порцію збиваємо міксером.
Таким чином, вводимо всю сирну масу.
Тепер додаємо манну крупу та кукурудзяний крохмаль.
Добре все перемішуємо і залишаємо на пару хвилин, а поки займемося білками. У глибоку ємність виливаємо білки від тих яєць, які ми вже використовували і за допомогою міксера збиваємо їх, щоб вийшла пишна піна. Поступово під час збивання висипаємо приблизно 30-40 гр. цукрової пудри. Білки не потрібно збивати до сильно стійких піків, достатньо добитися, щоб вийшла пишна густа піна .
Тепер перекладаємо збиті білки у сирну масу та акуратно все добре перемішуємо. Робити це потрібно обережно, не поспішаючі, щоб маса не осіла.
Дно форми я застелила пергаментом, а потім боки і дно змащу вершковим маслом.
Змащену форму ще трохи присипаю манною крупою, щоби запіканку легше дістати з форми. Виливаємо тісто у форму і акуратно лопаткою розрівнюємо.
Випікати у розігрітій духовці до 170 градусів 50-60 хвилин. Після випікання не виймайте відразу з духовки, зачекайте, поки запіканка трохи охолоне, щоб вона не осіла. Готову запіканку посипати цукровою пудрою. Треба трохи охолодити запіканку і можна починати нею ласувати.
Сирна запіканка виходить найніжніша, просто тане у роті. Іноді я додаю родзинки або цукаті. Сухофрукти добре доповнюють смак запіканки. За бажанням, замість солодких родзинок, можна додати кисленьку в’ялену вишню, журавлину чи курагу. Можна зробити й мікс за необхідності.
Ніжна й солодка запіканка готується з додаванням фруктів, родзинок та інших сухофруктів, цукатів – таким чином вона буде апетитнішою для дітлахів! Присмачити її також можна сметаною, згущеним молоком, улюбленим варенням або сиропом! Запіканки з сиром можуть бути не лише солодкими, а й ще, наприклад, з броколі та цвітною капустою, оливками, зеленню. Це просто приголомшливий десерт, який люблять і дорослі, і діти. Бажаю успіхів у приготуванні та чекаю на Ваші відгуки в коментарях. Смачного!
