Смажені огірки у моєму виконанні допоможуть Вам по-новому подивитись звичний овоч. Ідея посмажити огірки спаде на думку не кожному – ми звикли їсти їх свіжими та хрусткими. Це зовсім інші огірки – шовковисті та ніжні, з легкою смаженою скоринкою. Але тільки якщо вони приготовлені правильно! Насправді такі огірки доповнять будь-які м’ясні та картопляні страви.
Що ми звикли робити з огірками? Додавати у салати та закуски, консервувати. А що як я повідомлю, що їх можна обсмажити? Авжеж, у такому вигляді огірки можуть здатися декому трохи дивними, але саме так їх зазвичай готують у корейській кухні. Смаження підкреслює солодкість огірків, і це дуже смачно! Така страва – і чудова самостійна закуска, і простий та швидкий гарнір до м’яса чи риби.
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Отже, спочатку огірки. Забираю все зайве і знімаю шкірку. Можна готувати цю страву і зі шкіркою, але так буде набагато ніжніше і ніхто навіть не здогадається що Ви приготували цю страву з огірків, і точно попросять рецепт.
Тепер у велику ємність потрібно натерти огірки на дрібну тертку. Щоб вийшла кашка. Можна подрібнити все блендером, кому як зручніше.
Яйця розділяю окремо на білки та жовтки. Для цього мені потрібна ще одна чиста та суха ємність. У ній у мене будуть білки, а жовтки відправляю до огірків.
Додаю сюди ж трохи солі та улюблені спеції для овочів, у мене це суміш сушених трав та перцю.
Добре перемішую віночком так, щоб поєднати всі смаки та аромати. Виливаю склянку кефіру, ще раз віночком усе перемішую.
До білків додаю трохи солі і тепер потрібно їх збити міксером. Спочатку на маленьких обертах, секунд тридцять, а потім поступово збільшую швидкість збивання.
До речі, щоб збити білки максимально швидко і в щільну піну, є невеликі секрети.
Перше – яйця краще охолодити і збивати білки в скляному, емальованому або керамічному посуді, але тільки не в алюмінієвому.
Друге — посуд повинен бути абсолютно сухим, без краплі води чи жиру.
І найважливіше правило – збивати білки потрібно на найнижчій швидкості. У міру збивання швидкість поступово збільшувати. Якщо збивати відразу швидко або віддати перевагу іншому типу насадки, наприклад, від занурювального блендера або подрібнювача, то білки стануть рідкими і вже не зб’ються.
Ось така піна зрештою у мене вийшла. І якщо Ви все зробите правильно, у Вас точно вийде така ж гарна і міцна піна, як справжня хмара. А перевірити чи зробили правильно дуже просто. Переверніть ємність із збитими білками. Якщо все залишилося в ємності і нічого не випало, то Ви точно все зробили абсолютно правильно.
Тепер у маленьку ємність висипаю борошно та розпушувач або соду і добре перемішую. Висипаю муку в ємність з огірковою масою і збиваю віночком. Висипаю сюди ще склянку борошна, постійно перемішуючи, щоб не утворювались грудочки.
Викладаю тепер сюди акуратно збиті білки і все перемішую, здійснюючи якнайменше різких рухів. Віночком просто прокручую по всьому периметру ємності, щоб білки з’єдналися з основною масою.
На розігріту сковорідку наливаю олію, змащу всю поверхню пензликом і виливаю тісто.
Насправді, форму Ви можете надати абсолютно будь-яку, а я робитиму ось такі панкейки.
Обсмажую на середньому вогні спочатку з одного боку, а потім перевертаю і обсмажую з іншого боку до золотистого кольору, накривши кришкою. Готові панкейки викладаю на блюдо сервіровки. Так роблю з усім тестом. Як тільки Ви бачите, що поверхня вкрилася бульбашками і перестала бути рідкою, перевертайте панкейк на інший бік. Найкраще готувати їх під кришкою, так вони виходять більш повітряними, пишними та м’якими.
Це дуже смачно та незвичайно! Відмінна ідея для сніданку чи перекушування, можна подавати із сиром, рибою чи м’ясом. Тут все вже залежить лише від Ваших бажань. Як самостійне блюдо такі панкейки прекрасні зі сметаною чи йогуртом.
Смажені огірки схожі на смак молоді обсмажені цукіні. Така страва ідеально урізноманітнить ваше пісне меню. А ще воно підійде тим, хто слідкує за своєю фігурою!
Здивуйте гостей оригінальною та смачною закускою! Я знаю й інші рецепти, в яких смажені огірки виглядають інакше, але про це в інший раз. До речі смажити можна будь-які огірки – свіжі, солоні та мариновані. Смачного!
