Паста під соусом «бешамель» у мене готується не так, як усі звикли! На перший погляд — звичайні макарони, а виходить надзвичайно смачно!

Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:

Паста з овочами та м’ясом

Отже, макаронні вироби для такої страви можна використовувати будь-які, найкраще з твердих сортів пшениці. У каструлю наливаю воду, додаю трохи солі, ставлю на вогонь і доводжу до кипіння. У киплячу воду висипаю макарони. Варю макарони до готовності, час варіння залежить від макаронів, але потрібно варити до стадії «альденте», головне не перетримати.

Поки макарони варяться, підготую все інше. Нарізаю цибулю досить дрібно і обсмажую на сковороді в розігрітій олії.

Потім нарізаю часник і додаю до цибулі в сковороду.

Нарізаю куряче філе, можна використовувати фарш, але найчастіше я готую саме з філе курки.

Нарізаю м’ясо на невеликі шматочки приблизно одного розміру, щоб теж відправити на сковороду. Добре перемішую та обсмажую три хвилини.

Тепер нарізаю солодкий болгарський перець.

У мене сьогодні і зелений, і червоний. Нарізаю спершу на смужки, а потім на невеликі кубики.

Нарізаний перець теж відправляю на сковороду, добре перемішую, щоби всі інгредієнти змішалися між собою. Тепер додаю томатну пасту. Насправді пасту можна замінити на кілька свіжих помідорів. Чорний перець, чебрець, солодку мелену паприку та інші спеції на смак. Добре все перемішую щоб тушкувати до готовності ще десять хвилин. Коли овочі з м’ясом вже готові висипаю весь вміст сковороди в макарони. Добре перемішую, щоб усі смаки та аромати поступово розподілилися. Макарони з овочами залишаю під кришкою і поки що приготую соус.

Соус

Готуватиму класичний бешамель. Ідеальний додаток до цієї пасти. У невеликій каструлі з товстим дном розтоплюю вершкове масло. До речі, вибирайте масло з жирністю не менше 82 відсотків. Потім додаю муку і добре перемішую віночком.

Тепер поступово додаю молоко невеликими порціями і добре постійно перемішую віночком, щоб не утворювались грудочки. Після того, як влито все молоко, додаю спеції. Сіль, чорний мелений перець та мускатний горіх. Знову все добре перемішую. Варю соус на маленькому вогні, постійно перемішуючи до закипання. За кілька хвилин соус знімаю з плити.

Тепер найцікавіше. У жаростійку форму викладаю половину макаронів з овочами та куркою.

Потім викладаю половину соусу бешамель, рівномірно його розподіляю і (за бажанням) додаю натертий на тертці сир. Після викладаю другу половину макаронів або правильно сказати пасти. До речі, Ви знали, що слово «паста» означає «тісто». Тобто пастою називають тісто та вироби з нього. А ось більш знайоме нам слово «макарони» – це лише паста у вигляді трубочок із тіста різної форми.

Зверху викладаю другу половину соусу бешамель. Поступово розподіляю по всій поверхні і за бажанням знову трохи сиру для надання рум’яної скоринки. Відправляю запікатись у духовку на 20 хвилин при температурі 200 градусів.