Салати з буряком – універсальна страва. До них можна додавати яблуко, капусту і навіть оселедець. Розповідаю про рецепти, які не зіпсують вам ні шлунок, ні фігуру. Коли не знаєте, з яких овочів зробити смачний салат – буряк завжди стане в нагоді. Його насичений та солодкуватий смак знайомий нам з дитинства. Це ідеальний варіант, якщо ви хочете схуднути або перейти з шкідливої на здорову їжу. Мої поради допоможуть готувати салати з буряком радісно і без будь-яких проблем.
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Салат з буряком та яйцями
Салат з буряком та яйцями створює гармонійне поєднання смаків. Зараз це моя найулюбленіша страва з буряком. Отже, мені потрібні запечені буряки.
Буряк подрібнюю на велику тертку. Якщо є блендер чи комбайн із насадкою у вигляді терки буде набагато швидше.
Беру цибулину середнього розміру. У мене цибуля біла, але можна взяти ту, яка зараз є у вас або ту, що більше подобається. Нарізаю цибулю півкільцями не тонко і не товсто – приблизно так.
Беру сковорідку, наливаю олію, зовсім трохи, і викладаю подрібнену цибулю. Акуратно розподіляю по всій поверхні та не накриваючи кришкою, тушу на середньому вогні пару хвилин, періодично перемішуючи.
Яйця я вже заздалегідь відварила і подрібнюватиму на невеликі шматочки. Звичайно, краще заздалегідь підготувати всі інгредієнти, і тоді на приготування у вас підуть лічені хвилини.
Цибуля до цього часу зарум’янилася до золотистого кольору. Забираю його з вогню, щоб перекласти в ємність з буряком.
Тепер огірочки, беру три штучки трохи більше за середній розмір. У мене бочкові, з ними салат виходить смачнішим, але можна взяти і консервовані, теж буде непогано. Нарізаю огірочки на невеликі шматочки, приблизно так.
Відправляю подрібнені огірки та яйця в салатник до овочів.
Тепер найголовніше – це соус. Можна додати звичайний йогурт 10% або сметану 20%, пару столових ложок, а можна приготувати просто смачний соус за моїм рецептом. Насправді, такий соус перетворює цей найпростіший салат на справжній витвір мистецтва. Отже, для цього у високу склянку для блендера виливаю олію і додаю в неї молоко. У мене була оливкова олія, але можна використовувати соняшникову, кунжутну або зробити мікс на свій смак. Головне, щоб воно було ароматним та свіжим.
Тепер занурювальним блендером все збиваю до утворення дуже гарної густої маси. Втім, молоко обов’язково має бути кімнатної температури. Збиваю все на високій швидкості. Соус відразу ж на очах буде густіти, мені дуже подобається цей соус. До речі, я приготувала справжнісінький майонез, але тільки без яєць. Залишилося додати спеції – сіль, чорний мелений перець і можна додати ще гірчицю, наприклад, з цілими зернами.
Добре ще раз все збиваю блендером. Дуже ніжний і щільний консистенції неймовірно смачний майонез без яєць готовий.
Тепер залишилося все перемішати, щоб усі інгредієнти насочилися соками один одного. Для гарної подачі я візьму сухарики, їх можна зробити самим, а можна купити готові. Викладаю сухарики по всьому краю так, щоб салат вийшов усередині.
Зверху салат рясно посипаю подрібненою зеленню. Я взяла кріп, але можна взяти петрушку чи руколу. Подрібнюю кріп і можна подавати. Цей салат мені подобається тим, що його запросто можна подати і до обіду, і до вечері як гарнір, і навіть на святковий стіл.
Все вийшло дуже смачно. На кожен день або для особливих моментів це чудова ситна страва. Салат з буряками та яйцями готується дуже швидко з доступних продуктів. Смачного!
Салат з капустою та буряком
Салат з капустою та буряком – незвичайна гармонія звичайних продуктів. Насамперед нам потрібні буряки — солодкі, салатні. Отже, буряки потрібно почистити, добре помити, і нарізати на великі шматки.
Тепер беремо ємність для запікання. Викладаємо буряк на невеликий шматок фольги, щоб запекти.
Накриваємо зверху другим шматком фольги та закриваємо всі краї. Запікаємо буряки в духовці при температурі 200 градусів півгодини. Нарізаємо білу цибулю. На вогонь ставимо сковорідку, виливаємо трохи оливкової олії та викладаємо цибулю. Добре перемішуємо, щоб цибуля не підгорала і смажимо її на середньому вогні.
Як тільки цибуля стала напівпрозорою, додаємо квашену капусту і перемішуємо. До речі, квашену капусту дуже легко і швидко роблю вдома. тушкуємо капусту з цибулею на середньому вогні буквально п’ять хвилин.
Забираємо її з вогню, щоб дати трохи охолонути. До речі, буряк вже теж приготувався, дістаємо його, прибираємо фольгу і ножем перевіряємо м’якість. Тепер її потрібно подрібнити на тертці.
А далі все дуже просто. Беремо салатник, висипаємо в нього буряки. Тепер ізюм, його потрібно зовсім небагато, намагайтеся вибирати м’який і великий, тут головне свіжість продукту і щоб він не був уже зацукрованим.
Висипаємо родзинки в салатник. Сюди ж викладаємо капусту із цибулею. Додаємо сіль з італійськими травами, сушений часник, чорний перець та столову ложку кунжутного насіння. Я взяла сирі, але можна їх обсмажити на сухій сковорідці для більш вираженого смаку.
Виливаємо пару столових ложок оливкової олії, все перемішуємо, щоб спеції та овочі поєднали свої аромати між собою. Викладаємо салат на тарілку для подачі та можна відправляти на стіл.
Насправді дуже незвичайне поєднання абсолютно звичайних продуктів. Хрумка капусточка, солодкий бурячок і ізюм в поєднанні з кунжутом – це неймовірно смачно і абсолютно по-новому. Дуже рекомендую приготувати такий салат з капустою та буряком на святковий стіл та приємно здивувати своїх гостей.
Салат з капустою, морквою та буряком
Готуємо простий та смачний вітамінний салат з капустою, морквою та буряком. Основа цього салату – безумовно, капуста. Найкраще брати молоду, вона вже починає з’являтися на ринках, але й звичайну також можна використовувати, тільки її потрібно трохи підготувати.
Отже, капусту шаткуємо досить дрібно, висипаємо в глибокий салатник і додаємо трохи солі. Тепер капусту треба м’яти руками, щоб зробити її більш соковитою і м’якою. Якщо у вас молода або пекінська капуста, цей крок можна пропустити. Залишаємо капусту на пару хвилин, а поки займемося рештою інгредієнтів.
Для цього салату нам ще знадобиться кілька морквин і один невеликий буряк.
Моркву натираємо на дрібній тертці. Ще я люблю використовувати тертку для моркви корейською, тоді салат вийде більш оригінальним у подачі, але сьогодні я використовую звичайну тертку.
Буряк, у свою чергу, я теж натираю на дрібній тертці. Якщо ви не вживаєте сирий буряк, його можна запекти в духовці або відварити.
Ще нам знадобиться молода зелена цибуля. Нарізаємо ії не дуже дрібно, щоб вона добре відчувалась у салаті. Більше ніякої іншої зелені в цей салат я не рекомендую додавати.
Тепер приготуємо заправку. Для неї нам знадобиться сік половини лимона та пара чайних ложок рідкого меду.
Добре все перемішуємо та додаємо перець за смаком. Знову все перемішуємо.
Заправляємо заправкою натертий буряк. До речі, лимонний сік допоможе не так інтенсивно забарвлювати інші інгредієнти в салаті яскраво-рожевий.
Тепер висипаємо всі інгредієнти у салатник із капустою. Добре все перемішуємо. Ось і все вітамінний салат готовий.
Втім, часто такий салат називають щітка. І не дивно. Салати з буряком із свіжих тертих овочів – варіант легкого “детоксу”. Салат з капустою, морквою та буряком не тільки «чистить» шлунок і кишечник від токсинів, а й забезпечує нас ударною дозою вітамінів. Буду рада, якщо мої салати з буряком Вам сподобаються. Смачного!
