Торт Медівник – це простий та дуже смачний домашній торт. Готуємо без розкочування коржів. Вам знадобиться буквально тридцять хвилин плюс година на випічку. Завдяки меду десерт виходить дуже ніжним і не надто солодким, як це могло б бути з цукром. Тож тут для повного щастя не вистачає лиш зверху те все медом намазати. Потреби в цьому не буде: кожен шматочок торта лишає неперевершений медовий посмак.
Випічка із медом стала популярною у світі багато сторічь тому, ще у прадавньому Єгипті та Греції. Історики вважають, що у той час змішувати мед із борошном, залишали настоюватися та просочуватися на цілий місяць, а вже потім випікали медові коржики. У XII столітті готували медовий пиріг з горіхами та сухофруктами, який згодом розповсюдився всією Європою, набуваючи у кожній країні якихось відмінностей, що притаманні кухні конкретної країни.
Мед цінують не лише за тонкий солодкий смак та аромат, а й за його чудову властивість продовжувати свіжість випічки. До медового пирога почали додавати і аніс, і корицю, і імбир, що спонукало появі відомих імбирних пряників. Зазвичай у класичний медівник роблять багато коржів, та в мене буде спрощений варіант. Крем я зробила на основі вершків та густої сметани, що надасть невеликої кислинки та збалансує солодкість меду.
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Медовий торт дуже смачний та ароматний десерт. Його ніжні медові коржі, просочені пишним кремом, просто тануть у роті. Для початку приготуємо ароматний та пухнастий медовий бісквіт. Отже, спочатку медова база для майбутнього бісквіту. У невелику каструльку кладемо натуральний мед. До речі, підійде як рідкий, так і густий. Додаємо розпушувач і при постійному помішуванні прогріваємо мед, щоб повністю розчинити його.
Кип’ятити не потрібно – просто, як побачите, що суміш спінилася, знімайте каструльку з плити. Ця сода у складі розпушувача вступила у реакцію з медом – так і має бути. Далі займемося приготуванням бісквітного тіста. У потрібну ємність розбиваємо яйця і одразу насипаємо до них цукор.
Збиваємо все міксером на високій швидкості, поки маса не збільшиться в обсязі, а цукор не розчиняться. Залежно від потужності міксера на збивання у вас піде від 10 до 15 хвилин. Тільки пам’ятайте, що яйця потрібно збивати дуже і дуже добре — від цього залежить пишність і висота готового бісквіту.
Додаємо у збиті яйця медову основу, яка вже встигла охолонути до теплого стану. Все обережно перемішуємо ложкою або лопаткою. Тепер додаємо борошно, яке попередньо просіюємо, щоб видалити можливі фрагменти сміття та додатково наситити його киснем. Борошно вводимо поступово, невеликими порціями, кожну добре розмішуючи. У жодному разі, ніколи не з’єднуйте складові для бісквітного тіста за допомогою міксера — лише ложкою або лопаткою. Випікати медовий бісквіт я буду в роз’ємній формі діаметром 24 см. Дно форми я заздалегідь застелила пергаментом. Виливаємо тісто у форму та рівномірно розподіляємо. Випікати в розігрітій духовці 30-40 хвилин| при температурі 180 градусів.
Отже, доки бісквіт випікається, приготуємо крем. До речі, для цього торта чудово підійде і звичайний сметанний крем. Щоб крем добре застиг та не розтікався, беріть сметану найвищої жирності. Але сьогодні я пропоную приготувати більш ніжний та вишуканий крем на основі збитих вершків. Для нього нам потрібні жирні, охолоджені вершки, жирністю щонайменше 30 відсотків. Добре їх збиваємо міксером до отримання пишної маси та стійких піків. Щоб вершки краще і швидше збилися, заздалегідь охолодіть їх у холодильнику. Ось так має вийде.
Тепер в окремій ємності викладаємо сметану і висипаємо цукрову пудру і також добре збиваємо. Я рекомендую використовувати саме пудру, тому що навіть при тривалому збиванні в холодній сметані не всі кристали цукрового піску можуть розчинитися. Перекладаємо збиту сметану із цукровою пудрою в ємність до вершків і тепер за допомогою міксера збиваємо всі інгредієнти разом. Для цього знадобиться буквально пара хвилин. Бісквіт теж готовий. Виймаємо його з форми та розрізаємо на три коржі. Бісквіт виходить дуже ароматним, ніжним та повітряним. Збиратимемо наш тортик. Для зручності я переклала крем у кондитерський мішок. На блюдо для подачі викладаємо невелику кількість крему, викладаємо перший корж, змащуємо кремом. Взагалі важливо розрахувати кількість крему, щоб вистачило на прошарок трьох коржів, на боки і верх торта.
Збираємо решту коржів, кожен промазуючи кремом. Щедро обмазуємо боки торта кремом. Тим часом зробимо посипання для тортика. Для цього подрібнимо волоські горіхи та обрізки від коржів у блендері. Буквально за півхвилини виходить медова крихта. Тепер щедро наносимо крихту на боки та верх торта.
По суті, торт Медівник можна подавати, але краще дати йому ще просочитися в холодильнику хвилин тридцять. Нічого не фантазуйте, краще дотримуватись рецепта! Тоді точно все вийде смачно!
Повітряні коржі з медовим смаком та ароматом дивовижно поєднуються з ніжним сметано-вершковим кремом. Ароматні медові коржі, просочені кремом, створюють настрій та бажання насолоджуватися кожним шматочком. Смачного!
