Ребра запечені виходять смачнішими за шашлик, це правда, спробуйте. Якщо Ви хочете, щоб у готовій страві ніжне м’ясо само відокремлювалося від кістки, то цей рецепт саме для Вас. Головна фішка страви – це не самі інгредієнти, а поєднання кількох технологій приготування.
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Отже, почнемо з того, що замаринуємо ребра. Для святкового частування я беру великий шматок. Насправді можна запікати і порційні шматки, заздалегідь підготовлені за розміром порцій. Беріть дуже якісне м’ясо. Подивіться, як воно зачищено. Це ребра, в яких майже немає жиру. Мало жиру, багато м’яса, що потрібно для ребер.
Дуже люблю цей рецепт маринаду. Мінімум інгредієнтів, а результат завжди відмінний. Насправді весь секрет смаку запечених ребер криється в маринаді. Для маринаду знадобиться сік апельсину.
Викладаю в піалу соус барбекю, до речі, саме він дасть приємний аромат м’ясу. Виливаю апельсиновий сік, яблучне пюре та соєвий соус. Потім додаю солодку копчену паприку, сіль та чорний мелений перець. Тепер на дрібній тертці натираю часник. І, звичайно, додаю пару ложок меду. Між іншим, мед надає грудинці пікантний, благородний смак, роблячи м’ясо соковитим і м’яким, при цьому ребра покриються хрусткою скоринкою і набудуть чудового аромату.
Перемішую, щоб поєднати всі аромати. Викладаю ребра в маринад та поливаю маринадом зверху. Накриваю кришкою, залишаю маринуватися на кілька годин, а краще на ніч.
Через цей час перекладаю ребра в ємність, в якій запікатиму. Накриваю фольгою та відправляю у розігріту до 180 градусів духовку приблизно на годину. Насправді час запікання залежить від розміру і ваги ребер і від Вашої духовки. За десять хвилин до закінчення запікання зніміть фольгу, щоб ребра вкрилися запашною хрусткою скоринкою.
Подавати ребра запечені потрібно тільки гарячими, поки чутний ледь вловимий звук шипіння гарячого жиру. Дуже смачно, якщо подати до м’яса домашню гірчицю чи гострий томатний соус. Можете подати домашній майонез, якщо гострий соус не для Вас.
До речі, майонези та соуси я роблю сама. Детально тут.
Майонез – п’ять варіантів
Ароматні свинячі реберця, запечені за моїм рецептом зі спеціями, медом та часником розтануть у роті і зроблять Вам до неможливого добре.
Свинячі ребра в духовці при дії сухого жару зберігають усередині весь м’ясний сік. В результаті м’ясо стає соковитим та м’яким. Смак справжнього барбекю, дуже раджу приготувати. Ребра можуть стати справжнім хітом святкового застілля. Запечені цілим пластом, вони подаються на стіл із зеленню та овочами, і розрізаються на порції прямо на столі. Сам цей процес може стати прикольною прелюдією до бенкету.
На гарнір до реберець подайте смажену картоплю та запечені яблука. Зелені яблука кислих сортів можна замочити разом із свининою. Для цього розріжте яблука вздовж навпіл, акуратно видаліть серцевину і покладіть яблука в маринад разом із реберцями. Потім запікайте їх разом із ребрами. Трохи солодкі, трохи гострі свинячі реберця буквально тануть у роті. Берить руками та облизуйте пальці! Смачного!
