Дріжджове здобне тісто для пирогів та булочок! Виходить у всіх! Перевірено багато разів! Приготування дріжджового тесту для багатьохє процесом складним і трудомістким. Насправді, це не так. Головне — дотримуватися технології. Справжній пиріг починається із тіста. Варто трохи змінити спосіб його приготування – і випічка вийде зовсім іншою за смаком та текстурою. На мій рецепт тісто буде як пух. З цього тіста можна пекти абсолютно все: піцу, пиріжки, булочки, навіть паски. Тісто у мене завжди виходить!
У мене думка про пухкі пиріжки в духовці викликає найтепліші спогади і змушує розпливтися в посмішці! Напевно, у кожного є своя історія таких пиріжків. Але дріжджове тісто на пиріжки не завжди вдається, а це може неабияк зіпсувати настрій. Я готова допомогти і пропоную приготувати тісто, що швидко і рівномірно підніметься і не завдасть жодного клопоту. Потім зробіть з нього пиріжки з капустою, горохом, кисломолочним сиром, улюбленим варенням або з будь-якою іншою начинкою, яка Вам подобається.
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Тісто
Отже, спершу приготую опару. У тепле молоко всипаю дріжджі та цукор, додаю борошно, перемішую та відправляю опару у тепле місце. У чаші з’єдную яйця, сіль, цукор і перемішую, щоб маса стала однорідна, потім додаю опару що підійшла, молоко і перемішую. Невеликими порціями додаю борошно і перемішую за допомогою лопатки. Коли додала приблизно половину борошна, додаю в тісто теплу ряжанку і добре перемішую, щоб домогтися однорідного стану.
Додаю в тісто м’яке вершкове масло, частину борошна, що залишилася, і продовжую вимішувати тісто. Коли тісто вимішувати лопаткою стає досить проблематично, можна замішувати тісто руками.
Формую з тіста кулю, щоб покласти її у велику ємність. Тепер надсилаю тісто підходити. Тісто в результаті має збільшитися як мінімум у 2,5 рази. Якщо Вам здасться, що за півгодини воно підійшло не дуже сильно – не турбуйтеся, так і повинно бути: це тісто піднімається при випіканні.
Начинка
Мак для начинки заливаю холодною водою і варю протягом години. Промитий мак подрібнюю.
У перемелений мак додаю цукор і джем щоб перемішати.
Далі розкочую тісто, рівномірно розподіляю начинку
і обережно завертаю рулет, щоб він по всій довжині був приблизно однієї товщини.
Далі на застелений пергаментним папером лист викладаю рулет щоб формувати його у формі кільця.
Защипую краї і акуратно поправляю, щоб кільце виглядало симетрично. Тепер кільце потрібно надрізати на 16 частин. Після кожного надрізу нож протираю об серветку, щоб усе було красиво і акуратно. І тепер сегменти потрібно обережно попарно вивернути.
У центр пирога я вставляю кругле кондитерське кільце, щоб усередині краю були обережними. Накриваю пиріг рушником, мені потрібно, щоб він ще раз підійшов.
Для змащування пирога я використовую жовток і невелику кількість молока і перед тим як відправляти пиріг випікатися, змащую поверхню жовтком. Випікаю у розігрітій до 170 градусів духовці до рум’яного кольору. Великодній вінок, безумовно, стане прикрасою Вашого святкового столу!
Дріжджове здобне тісто — це найсмачніше тісто. Тепер Ви знаєте як зробити смачне, ніжне, легке повітряне дріжджове тісто для випічки в духовці. До речі, після випікання виробів з здобного дріжджового тіста треба їх обов’язково змастити розтопленим вершковим маслом, накрити чистим рушником і остудити до кімнатної температури. Інакше вони швидко зачерствіють. Бажаю Вам успіхів у приготуванні та гарного настрою. Смачного!
