Мариновані печериці – це смачна закуска. Пропоную швидкий та легкий рецепт домашнього делікатесу. На полицях продуктових магазинів та ринках в асортименті є гриби цілий рік. Печериці – одні з найпоширеніших у світі, і я впевнена, що найпопулярніші для багатьох кухонь у нас. Все це завдяки поєднанню чудових якостей. У печериць дивовижно ніжний смак, при цьому м’ясиста і щільна текстура, яка в багатьох стравах може замінити м’ясо. Такі гриби низькокалорійні. Вони мають низький вміст натрію, майже не мають жирів і печериці не містять холестерину. При цьому вони багаті на вітаміни, мінерали і клітковину.
Гриби служать самостійною закускою, їх додають до салатів і готують з ними безліч інших страв. Вони користуються заслуженою любов’ю завдяки м’ясистій і щільній текстурі, а також впізнаваному смаку. Я пропоную зробити мариновані печериці. Звісно, їх можна купити у будь-якому магазині. Але, насправді, приготувавши таку закуску самостійно, Ви зможете відрегулювати спеції для маринаду – зробити гриби на свій смак більш солоними або гострими, менш чи більше кислими, з часником або без. Приготування маринованих печериць не потребує особливих навичок, а гриби виходять соковитими та смачними. Пікантний маринад чудово просочує печериці і перетворює їх на вишукану і завжди затребувану закуску!
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Отже, потрібні печериці, бажано дрібні.
Я вирішила їх не чистити, а просто добре помити та обсушити за допомогою паперового рушника.
Якщо у Вас гриби розміром більше, тоді потрібно їх розрізати навпіл або навіть на чверть, щоб вони швидше промаринувалися. Гриби викладаю в каструлю, в якій маринуватиму. Часник потрібно подрібнити за допомогою терки чи преса. Знадобиться вісім зубчиків, щоб страва вийшла пікантною.
До грибів додаю подрібнений часник, лавровий лист та чорний мелений перець. Наливаю олію та оцет, до речі, у мене виноградний, домашнього приготування. Насправді можна використовувати і яблучний, звичайно, теж домашній. Наливаю трохи води. Додаю сіль та цукор для балансу смаку. Добре все перемішую, щоб усі інгредієнти змішалися між собою. Вам здасться, що маринаду замало, але це не так, гриби додатково дадуть сік. Відправляю каструлю із грибами на середній вогонь і варю приблизно п’ять хвилин з моменту закипання. Тепер гриби потрібно відкинути на друшляк, щоб дати стекти зайвій волозі, а потім викласти в салатник. Нарізаю цибулину тонкими півкільцями.
Нарізану цибулю відправляю до салатника. Моркву натираю будь-яким зручним способом, наприклад, за допомогою терки для моркви корейською.
Натерту моркву теж висипаю в салатник.
Додаю сіль, цукор, мелену паприку, подрібнений коріандр і чорний мелений перець. Додаю олію та виноградний оцет.
Вибір оцту впливає на результат. Я вибираю тільки домашній. Чому? Усі відповіді тут.
Домашний уксус
Добре все перемішую. Потрібно щоб спеції, олія та оцет добре перемішалися з морквою та цибулею. Накриваю гриби харчовою плівкою та відправляю в холодильник.
Такі мариновані печериці доповнять страви з картоплею або рисом, відмінно підійдуть до курки чи іншого м’яса.
Гриби краще приготувати заздалегідь, коли у меню багато страв для святкового застілля. Смачного!