Тефтельки з гречки здавна популярні в Україні. Ця страва на основі гречаної крупи з додаванням засмажки з овочів. Український суперфуд — гречка. У зернятках гречки зберігається досить великий запас вітамінів групи В, калію, фосфору, заліза, цинку, міді, магнію і це ще не весь список! Ми, українці, просто обожнюємо гречку. Це один із продуктів, яких нам не вистачає, коли опиняємося далеко від дому. Значить, гречка, це в певному сенсі — шматочок дому?
Тефтельки з гречки без м’яса – друга страва, яку можна приготувати до обіду чи вечері. Рум’яні та апетитні тефтелі та мінімум зусиль. Насправді рецепт простий, відмінно підійде для вегетаріанців або для пісних днів. Отже, нам знадобиться склянка рису та дві склянки гречки.
Отже, готуємо найсмачнішу страву для всієї родини із найдоступніших продуктів. Я знаю простий спосіб зробити гречку смачнішою – додати до неї спеції. Ідеальна трійця для цього – кардамон, паличка кориці та зірочка бодяна. На свій розсуд можете міняти це поєднання та експериментувати з духмяним та чорним перцем, лавровим листом та бутонами гвоздики. При цьому не забувайте про сіль та вершкове масло – це обов’язкові компоненти за будь-якого способу.
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
До речі, рис та гречку я попередньо ретельно промила і тепер висипаю крупи у різні сотейники та заливаю водою. Гречку для цього рецепту потрібно варити до готовності, щоб вся вода википіла.
Рис має стати м’яким і навіть трохи розваритися.
Нам знадобиться велика цибулина. Нарізаємо цибулю досить дрібно.
Тепер на розпечену сковороду наливаємо трохи олії, щоб обсмажити всю цибулю. Додаємо натерту моркву до цибулі і добре все перемішуємо. Смажити на невеликому вогні, щоб морква стала м’якою.
Частину обсмажених овочів, приблизно половину, відкладемо в окремий посуд, вони нам знадобляться трохи згодом. До решти овочів на сковороді додаємо трохи води та томатної пасти. Добре перемішуємо, щоб паста рівномірно розподілилася. До речі, в сезон свіжих овочів томатну пасту можна замінити на свіжі подрібнені помідори. Доводимо до кипіння і потім потрібно проварити буквально п’ять хвилин на малому вогні.
Тепер додаємо сіль та перець за смаком. Гречану кашу знімаю з вогню і за допомогою блендера подрібнюю до більш однорідної текстури. До речі, гречка має бути добре розварена, щоб тефтелі добре ліпилися. До подрібненої гречки додаю крохмаль та обсмажені овочі. Ще обов’язково до цієї страви я додаю пучок свіжої зелені, щоб додати свіжих ароматів.
Дрібно нарізаємо зелень і висипаємо в ємність до решти інгредієнтів, додаємо рис. На дно форми для запікання викладаємо томатний соус. З круп’яної маси формуємо невеликі кульки, щоб укласти їх у форму для запікання. Тефтелі я вирішила не обсмажувати, а одразу запекти. На мою думку, так страва буде трохи кориснішою.
Зверху розподіліть соус, що залишився, щоб тефтелі повністю бути в соусі. Запікати 20-30 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці.
Все – найсмачніші тефтельки з гречки без м’яса готові.
Гречка, що має дуже яскравий, характерний смак, кардинально змінює гастрономічні враження від страви. Важливий плюс тюфтель з гречкою – можливість подавати їх без гарніру! Красиві, соковиті та ніжні тюфтельки просто тануть у роті. Смачного!