Манник на кефірі – один з варіантів улюбленого гарячого десерту. Хороший він не лише чудовим смаком, а й доступністю. Манник — це один з найпростіших і найшвидших пирогів до чаю, але простота не робить його менш смачним. Цей рецепт манника на кефірі якраз на той випадок, коли хочеться спекти щось смачненьке, а продуктів на кухні обмаль. Попереднє замочування манки додасть пирогу ніжності, а родзинки — трохи оригінальності, порівняно з класичним рецептом. Все, що Вам залишається зробити — це додати краплинку любові та трохи позитивних думок, і Ваш пиріг буде втіленням досконалості.
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Отже, почнемо з того, що в чисту та суху ємність висипаємо склянку манки. Якщо у Вас дуже мало часу на попереднє замочування і Вам ніколи давати манці настоюватися цілих 30 хвилин, то скоротіть час до 5 хв. Але майте на увазі, що тоді текстура пирога вийде більше зернистою і менш ніжною, адже крупинки манки залишаються цілими. По густоті тісто має легко спадати з ложки, коли Ви його перемішуєте.
Манку вибирайте чисту та світлу, щоб у ній не було сміття. Сюди ж виливаємо склянку кефіру. Який кефір використовуватиме тесту манника? Безумовно, жирністю не менше ніж 3,2%. Саме такий кефір забезпечить пирогу правильну ніжну текстуру і додасть до смаку приємні кисломолочні нотки.
Тепер силіконовою лопаткою обережно і не поспішаючи перемішуємо манку з кефіром, щоб вийшла однорідна маса без грудочок.
Ось така пюреподібна маса зрештою у мене вийшла. Дуже ніжна та м’яка. Забираємо її поки що убік. Для цього рецепту нам потрібна кокосова стружка. Висипаємо в неї сіль для балансу смаку, розпушувач (можна взяти соду), ванільний цукор (або ванілін), та звичайний білий цукор.
Тепер ложечкою все акуратно перемішуємо, щоби всі сухі інгредієнти добре змішалися між собою. Повертаємо ємність з манкою, добре перемішуємо, манка трохи набрякла і збільшилася обсягом. Розбиваємо сюди яйця. Головне, щоб яйця були кімнатної температури.
Тепер віночком неквапом збиваємо масу до однорідного стану. Це робиться дуже швидко, буквально пару рухів, і все буде готове. Маса на очах збільшується в обсязі і стає дуже повітряною. Звертайте увагу на те, щоб не було грудочок, це дуже важливо. Висипаємо тепер сюди підготовлену кокосову стружку.
І лопаткою, не поспішаючи, обережно перемішуємо до однорідного стану. Виливаємо в готове тісто соняшникову олію. Між іншим, вибирайте олію без яскраво вираженого запаху та смаку. Перемішуємо тісто з олією не поспішаючи і без різких рухів. Олія дуже швидко розчиняється у тесті, тому цей етап багато часу не займає.
Ось таке тісто в нас вийшло. Беремо тепер форму для випічки та на центр виливаємо тісто. Форму попередньо я нічим не змащую, у тесті багато олії і в результаті нічого не пригорить і не причепиться.
Розрівнюємо тісто лопаткою, щоб скрізь була однакова висота. І відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на сорок хвилин.
Даємо пирогу трохи охолонути і рясно зверху посипаємо цукровою пудрою.
Тепер залишилося тільки розрізати порційно та терміново кликати всіх до чаю. Різати пиріг дуже легко, він вийшов ніжним і повітряним усередині, а зовні у нього апетитна хрумка скоринка. Манник на кефірі можна подати на стіл із варенням або будь-яким солодким соусом. Але ідеальне доповнення до цієї страви – гарний ягідний кисіль, зрозуміло, домашнього «виробництва».
Це дуже смачно і все просто. Не пиріг, а сама ніжність, він розсипчастий і повітряний наче хмара. До речі, такий манник на кефірі можна подати дітям на полудень, щоб вони могли ситно перекусити після школи чи дитячого садка та спокійно дочекатися вечері. Смачного!