Хумус із нуту – це страва зараз дуже популярна і я, безумовно, розкрию всі секрети. Хумус – це класика близькосхідної кухні. Він дуже популярний в Ізраїлі та арабських країнах. Як Ви розумієте, Хумус, як і борщ, може бути різним. Набір спецій, консистенція, сорти нуту… Хтось готує густіший для закуски чи намазки, а хтось робить його рідкішим, схожим на соус. Мені подобається щось середнє між цими двома варіантами. Я відкрию невеликий секрет. Приготувати справжній хумус у домашніх умовах так само просто, як приготувати яєчню. Дивіться, як його готую я. До речі, рецепт дуже простий. Вам знадобляться звичайний блендер і зовсім трохи терпіння.
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Хумус – це дуже корисний соус (або паста) однорідної кремоподібної текстури. Насправді нут, також відомий як турецький горох, є головним інгредієнтом хумусу. Краще підготувати заздалегідь нут.
Отже, добре промийте його та замочіть на 10–15 годин.
Подивіться як він увібрав у себе всю рідину. Тепер добре промийте нут, щоб залити його чистою водою, варіть дві години без солі та спецій.
Злегка обсмажте кунжут до золотистого кольору.
До речі, Ви також можете використовувати готову пасту з кунжуту, яка називається тахіні, а можна приготувати її самостійно. Змішайте кунжут із часником та оливковою олією і подрібніть у блендері до однорідності.
Додайте нут, продовжуючи подрібнювати. До готової страви додайте лимонний сік і сіль до смаку, все ще раз добре перемішайте.
Подавайте хумус із нуту з оливковою олією. Моя порада гурманам — розітріть разом із нутом два дрібнонарізані печені солодкі болгарські перці, очищені від шкірки і насіння. Паста набуде трохи помаранчевого кольору і пікантного смаку.
Можете додати Ваші улюблені спеції. Традиційна подача цієї закуски виглядає так: хумус викладають на блюдо сервіровки, поливають невеликою кількістю оливкової олії і посипають паприкою. До речі, можна прикрасити хумус горіхами чи рубаною зеленню. Потім у хумус мачають нарізану трикутничками піту — плоский круглий коржик. Але підійде і звичайний хліб чи навіть прості крекери. Насправді хумус можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику не більше тижня. А в морозилці, до речі, він може лежати не більше місяця.
Насправді хумус можна назвати візитною карткою арабської та ізраїльської кухні. Арабською хумус – це турецький горох, і пюре з нього – теж хумус. Найважливіше – вибрати смачний горох та правильно його зварити. Тільки не забувайте, що незалежно від того, холодний чи гарячий хумус ви готуєте, перетворювати на пюре потрібно гарячий горох. Все інше – справа смаку. Смачного!
