Закрита піца на сковороді — просте та оригінальне блюдо. Насправді всі ми любимо соковиту піцу з різними начинками і хрустким краєчком. До речі, не завжди є час для класичного рецепту! Пробую новий «формат» піци! Кальцоні з шинкою та сиром! Назва цієї страви звучить дещо забавно, а італійською це просто закрита піца. До речі, такий пиріг можна приготувати і на обід, і вечерю. Теста в ньому, звичайно ж, має бути якнайменше, а начинки – якнайбільше.
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Отже, у глибоку ємність висипаю борошно. Бажано борошно заздалегідь просіяти, тоді тісто вийде ніжнішим. У борошно додаю розпушувач та сіль. Добре перемішую, роблю невелике заглиблення по центру та виливаю олію.
Тепер вода кімнатної температури і можна замішувати тісто. Спочатку тісто замішую ложкою, а потім уже руками. Замішую буквально кілька хвилин. Потім перекладаю тісто на поверхню. Як тільки тісто стало гладким та однорідним, воно готове. Смак справжньої піци обумовлений не так її наповненням, як якістю тесту в її основі. Звичайно, багато тут залежить від якості самого борошна і майстерності кулінара, можливо у Вас і не вийде таке ж тісто, як у Неаполі, але це зовсім не означає, що не потрібно спробувати. Тим більше що приготувати тісто для піци досить просто.
Розділяю тісто на дві однакові частини і одну починаю розкачувати за допомогою качалки. Насправді розкачувати це тісто дуже зручно.
Перекладаю розкатане тісто на тарілку, оскільки так зручніше формуватиме страву. Викладаю начинку, тут може бути безліч варіантів, від солодкої до солоної. Так як тісто нейтральне по смаку, тому смачно буде з будь-якою начинкою. У мене простий та улюблений варіант. Трохи шинки та сиру.
Викладаю тонко нарізані шматочки по центру, залишаючи краї вільними.
Тепер час розкотати другу частину тесту. Накриваю тістом начинку. Для того, щоб отримати акуратну та красиву форму, зрізаю тісто по краях тарілки. Краї трохи защипую між собою, щоб начинка не витекла і готове блюдо тримало форму.
Сковороду відправляю на середній вогонь і змащую олією. До речі, правильна олія для смаження теж впливає на результат.
Мої поради тут.
Лучшее масло для горячей кулинарии
Викладаю заготовку на сковороду та накриваю кришкою. Готую на середньому вогні по п’ять хвилин на кожній стороні.
Хрумке, але ніжне тісто і смачна начинка з сиром, що розтанув.
Закрита піца на сковороді готова до подачі. Все просто, швидко та дуже смачно! Якщо Ви досі не куштували піцу кальцоне, неодмінно зробіть це, тим більше, що готується вона дуже просто. Цей закритий пиріг колись був винайдений на півдні Італії, і до цього дня авторство оспорюють сицилійці, апулійці та неаполітанці. Як би там не було, така піца має низку переваг перед звичайною. По-перше, начинка кальцоне — соковитіша, оскільки «захована» між шарами тіста. По-друге, така піца довше залишається гарячою. Пікантно, ситно, дуже запашно!
До речі, цікаво, що піцу кальцоні іноді готують у солодкому варіанті, наприклад, з рикоттою та ягодами чи фруктами. В результаті закусочний пиріг перетворюється на десертний, що, звичайно, суперечить канонам, але, зрозуміло, нікого не засмучує! Смачного!
