Турецький суп – це неймовірне ніжний суп на курячому бульйоні. Насправді середземноморські страви турецької кухні мають багато рецептів, які напрочуд легкі у виконанні, а при цьому дуже смачні. Втім, більшість з них не мають якихось особливих інгредієнтів, все досить просто. Одна з таких популярних страв у Туреччині – це курячий суп. Готується менше півгодини, але при цьому підкорює смакові рецептори з першої ложки. Подавати такий суп можна для свіжості з лимонним соком або додати перець чилі, коли є бажання з’їсти щось гостріше.
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Ніжний, ароматний, смачний, апетитний, легкий і такий простий і швидкий у приготуванні, гарний у подачі та доступний суп. Втім, усі ці яскраві епітети без перебільшення і цілком відповідально можна застосувати. Отже, для початку мені потрібна куряча грудка.
Викладаю м’ясо в каструлю, заливаю водою. Туди ж моркву, цибулину, кілька зерен різних перців та варю бульйон до готовності.
Нарізаю цибулю і відправляю пасерувати в каструлю, в якій варитиму суп.
Морквину натираю на тертку, щоб перекласти в каструлю до цибулі.
Солодкий перець дрібно нарізаю і відправляю в каструлю для пасивування.
Я готую на оливковій олії, але Ви можете використовувати будь-яку олію за Вашим бажанням. Втім, гарна оливкова олія – просто комора корисних компонентів, які людський організм засвоює практично на 100%. Тепер висипаю трохи пасти орзо (італійці називають її різоні) у каструлю з овочами. Можете використовувати будь-які на Ваш смак борошняні вироби, причому тільки з твердих сортів пшениці. Теж буде смачно та красиво.
Бульйон уже зварився. Дістаю м’ясо, цибулю та моркву.
Виливаю через сито бульйон у каструлю з овочами. М’ясо обробляю руками на невеликі волокнисті шматочки.
Тепер відправляю куряче м’ясо до бульйону. Перемішую і залишаю варитись ще кілька хвилин на малому вогні.
Тепер підготую заправку для супу. Куряче яйце та йогурт.
Розмішую віночком до однорідного стану. Суміш перців та сіль.
Додаю трохи пшеничного борошна. Розмішую віночком до утворення однорідної маси. Вливаю трохи курячого бульйону щоб отримати в результаті однорідну рідку суміш. Заправка для супу готова. Виливаю заправку в каструлю із супом. Добре перемішую і залишаю варитися ще трохи, кілька хвилин. Петрушку та кріп подрібнюю ножем щоб відправити на сковороду з невеликим шматочком вершкового масла лише на хвилину.
Перекладаю зелень у каструлю із супом. Добре перемішую та варю ще буквально пару хвилин. Можна зробити суп ароматнішим, якщо на цьому етапі варіння додати зубчик часнику, пропущений через прес.
Ось і все, зрештою турецький суп готовий. Наливаю у тарілки для подачі. Як бачите – гарно вийшло. Яскравий жовтий бульйон з паприкою та морквою у поєднанні із соковитою зеленню петрушки та кропу. Насправді, суп наповнює будинок чудовими ароматами. Насичує і заспокоює, спокушає та манить. Наче чути: «Ідіть швидше на кухню — на вас чекає чудова їжа»!
Ніжний смак курячого м’яса та пасти в запашному бульйоні з пікантною заправкою буквально позбавляють дару мови. Суп дуже барвистий, простий та ситний. Нерідко таку страву подають на сніданок, щоб отримати запас енергії та сил перед початком робочого дня. До речі, турецький суп я готую «на один раз»: повторне розігрівання не найкраще позначиться і на смаку страви, і її текстурі. Смачного!
