Сьогодні готуємо простий та перевірений сирний кекс за Держстандартом із родзинками! Мій рецепт сирного кексу дуже вдалий, хоча я вже вкотре переконуюсь, що з рецептами за Держстандартом по-іншому й не буває. Зараз я поділюся з Вами ймовірно найпростішим рецептом випічки. Тісто для цих сирних кексів замішується за один крок, просто додайте всі інгредієнти в чашу блендер та перебийте до однорідної маси — і все! Далі залишилося лише розкласти по формах і запекти. Виходить десерт ну неймовірно ніжним та м’яким, це чудова альтернатива сирникам, прекрасний сніданок!
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Кекс буде сирний, тому почну насамперед із сиру. Сир у рецепті використовую м’який. За потреби його можна замінити і більш звичним зернистим. Але для цього потрібно додати до нього трохи сметани. Чим більша жирність сиру, тим ніжнішими вийдуть кекси. Магазинний або домашній сир — не принципово, а от що важливо — це відсутність великих грудочок та зайвої вологи. Якщо бачите, що в сирі багато води, варто відкинути його на друшляк з марлею та відтиснути. Отже, сир потрібно протерти через сито.
У глибоку ємність викладаю розм’якшене вершкове масло жирністю не менше 82 відсотків. І добре за допомогою міксера збиваю його добела. Також висипаю цукор, щоб продовжувати збивати. Тепер не припиняючи збивати, додаю два яйця і збиваю, щоб вийшла однорідна маса. На цьому етапі висипаю в яєчно-олійну суміш протертий через сито сир і зовсім трохи ванільного цукру до смаку. Знову добре збиваю міксером, щоб вийшла однорідна маса.
У заздалегідь просіяне борошно додаю розпушувач, трохи перемішую і висипаю борошняну суміш в ємність з іншими інгредієнтами. Добре все перемішую, щоб вийшла однорідна маса, найзручніше це робити ложкою.
У сирний кекс я обов’язково додаю родзинки. Насправді, інколи родзинки я замочую на ніч у ромі чи лікері.
Родзинки потрібно обов’язково добре промити холодною водою, злити воду і викласти родзинки на паперову серветку, щоб добре обсушити. Висипаю родзинки у тісто і добре все перемішую.
У форму викладаю тісто і, щоб рівномірно розподілити, користуюся ложкою. Перед випіканням форму потрібно обробити методом «французька сорочка». Для цього форма змащується маслом, а зверху по всьому периметру притрушується борошном. Потім форму потрібно перевернути та струсити зайве борошно. Така обробка дозволить легко дістати сирний кекс із форми. Випікаю в розігрітій до 180 градусів духовці – одну годину. Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою.
Даю трохи охолонути, щоб дістати готовий кекс з форми не пошкодженим. Залишилося прикрасити цукровою пудрою і подавати.
Сирний кекс за Держстандартом вийшов шалений, з дуже ніжною текстурою, приголомшливим ароматом і чарівний на смак. Якщо кекс прикрасити шоколадом та свіжими ягодами, то він цілком може бути святковою випічкою. Бажаю Вам успіхів у приготуванні! Смачного!