Готуємо дивовижно смачний шоколадний кекс із простих та доступних інгредієнтів. Шоколадні кекси – безпрограшний варіант для домашнього чаювання. Готувати їх досить легко та швидко, а сподобаються вони навіть тим, хто до солодкого байдужий. Кекси стають шоколадними від двох продуктів: какао та шоколаду. Перед тим як випікати кекс із шоколадом, потрібно пам’ятати про маленькі кулінарні хитрощі. Наприклад, після додавання муки, постарайтеся довго не вимішувати тісто. Час впливає на щільність кексу: чим менше вимішувати, тим легше виявиться тісто в готовому вигляді.
Крім того, шоколад і какао створюють кисле середовище, тому такі кекси часто додають два розпушувачі: пекарський порошок як основний і харчову соду як допоміжний, для нейтралізації кислотності какао-продуктів. Якщо Ви не надто досвідчений кондитер, слідуйте моєму рецепту без імпровізацій.
Форму, в яких випікатиметься шоколадний кекс, необхідно змастити маслом і обсипати какао, змішаним з дрібним цукром, а не борошном: воно залишить білі сліди на коричневому кексі. Ще правильніше застелити форму папером для випікання.
Будьте уважні з температурою випічки, щоб кекси не підгоріли. Смак шоколадних кексів можна урізноманітнити різними добавками, наприклад, родзинками, чорносливом, апельсиновою цедрою. А шоколадна крихта, вмішана в тісто, змінить текстуру кексу та додасть йому додатковий «шарм».
Також знайте: щоб у кексу вийшов насичений, яскравий смак, готову випічку слід охолодити, поставивши на всю ніч у холодильник.
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Отже, у глибоку ємність розбиваємо два яйця.
Додаємо трохи солі і тепер за допомогою міксера добре збиваємо все в досить пишну світлу масу. Причому поступово під час збивання додаємо весь цукор. Продовжуємо збивати до тих пір, поки маса не посвітлішає і не збільшиться в обсязі. Приблизно так зрештою має вийти.
Тепер додаємо молоко кімнатної температури і продовжуємо збивати, при цьому додаючи розтоплене вершкове масло теж кімнатної температури.
Добре все збиваємо та виймаємо віночки. Шоколад я заздалегідь розтопила в мікрохвильовій печі, трохи остудила і тепер виливаємо його в тісто. Вийде дійсно дуже шоколадний десерт із насиченим шоколадним смаком.
Ще раз добре все збиваємо за допомогою міксера, буде достатньо кількох хвилин. Тепер просіємо всі сухі інгредієнти, висипаємо борошно та какао.
Вибирайте какао з високим відсотком вмісту какао-олії (не менше 20%), тоді десерт буде дійсно шоколадним та смачним. І обов’язково додаємо розпушувач для тіста, добре все просіюємо за допомогою сита. Насправді ця проста процедура допоможе зробити майбутній десерт пишним і ніжним. Не пропускайте цей етап. Тепер уже за допомогою віночка перемішуємо всі інгредієнти та замішуємо тісто. Подивіться яке гарне шоколадне тісто у нас в результаті вийшло, ось така текстура повинна бути.
Підготуємо форму, в якій готуватимемо десерт. У мене ось така форма для випікання кексу діаметром 24 см. Змащуємо боки та дно форми невеликим шматочком вершкового масла, ретельно проходячи всі грані.
Виливаємо тісто у форму і рівномірно все розподіляємо, щоб вийшов однаковий шар.
Випікати будемо в заздалегідь розігрітій до 180 ° духовці півгодини.
Поки кекс випікається, приготуємо глазур. Для цього знадобиться шоколад. До речі, я використовую поєднання чорного та молочного, Ви можете використовувати будь-який, який Вам більше подобається. Шоколад заливаємо гарячим молоком і добре розмішуємо до отримання красивої однорідної глазурі.
У результаті, кекс вже готовий, виймаємо його з духовки за допомогою дерев’яної шпажки обов’язково перевіряємо, наскільки добре він пропекся. Усередині шпажка має бути сухою.
Кекс, що вже трохи охолонув, виймаємо з форми.
Дуже апетитний десерт вийшов. Тепер зверху кекс поливаємо шоколадною глазур’ю рівномірно розподіляючи її по всій поверхні.
Мені здається це один з найсмачніших шоколадних кексів котрий я колись готувала. Зверху кекс я ще прикрашаю подрібненими волоськими горіхами.
Повітряна текстура, яскравий насичений шоколадний смак та смачна глазур з горіхами. Це ідеальний простий рецепт дивовижно смачного шоколадного кексу, який може приготувати кожен до сімейного чаювання.
Шоколадний кекс – справжня універсальна випічка. Готувати кекси з шоколадом можна з будь-якого приводу, будь то сімейне чаювання у неділю, святкова вечеря або солодкий подарунок для друзів. Кекси з шоколадом не мають вираженої сезонності. До речі, рецептів кексів із шоколадом у мене так багато, що знайти відповідний можна у будь-яку пору року. Для мене кекс — це не просто шматок солодкого хліба, це експеримент із формою, смаком та текстурами. Причому у кожному рецепті я намагаюся створити неповторний смак. Смачного!
