Пропоную приготувати шоколадно-горіховий десерт. Не можу сказати, що мій рецепт є унікальним, але те, що це просто фантастично смачно – факт! Мій десерт не схожий на звичні кондитерські ковбаски, тому що всередині залишається трохи м’яким, наче це ніжний шоколадний кекс. Впевнена, що цей рецепт безперечно оцінять і дорослі, і діти. Втім, Ви повинні пам’ятати – всі без винятку попросять добавки. Я обіцяю.
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Шоколадно-горіховий десерт без випічки швидкий у приготуванні та надзвичайно смачний.
У каструльку висипаю цукор та какао-порошок.
Тепер ванільний цукор і трохи солі, зовсім трохи. Втім, не варто дивуватися — сіль у солодкому десерті найчастіше потрібна! Той смак, який ми відчуваємо під час їжі, — синтез усіх відтінків, і якщо забрати звідти щось одне, ту ж сіль, то картина буде біднішою. Крім того, сіль – потужний підсилювач смаку, який розбурхує всі інші рецептори.
Про сіль читайте тут. Малі дози солі не відчуватимуться в десерті, проте вона підкреслить насолоду та згладить можливу гіркоту страви.
Соль на кухне
До речі, сіль розкриває та посилює смак, роблячи страви пікантними та яскравими, не випадково говорили, що з щіпкою солі цукор солодший.
За допомогою віночка все добре перемішую. Молоко тонким струмком вводжу в суху суміш при постійному перемішуванні віночком щоб отримати однорідну какао-суміш без грудочок.
Ставлю каструлю на середній вогонь, і при цьому постійно помішую віночком.
В отриману какао-суміш викладаю вершкове масло, причому жирністю не менше 80%. До речі, вершкове масло попередньо нарізаю на невеликі кубики для швидкого та кращого плавлення під час нагрівання.
При постійному перемішуванні віночком доводжу суміш до кипіння і видаляю з вогню.
Беру розсипчасте печиво прямокутної форми. Як Ви трохи згодом побачите, для мого рецепту це важливо. Частину печива ламаю на дрібні шматочки в салатник.
Волоські горіхи відправляю в духову шафу для підсушування, щоб потім дрібно нарізати ножем.
Перекладаю горіхи до печива та добре перемішую. Потім виливаю какао-суміш.
Перемішую до одержання однорідного какао-горіхового тіста. Роз’ємну прямокутну форму без дна ставлю на дошку заздалегідь застелену пергаментном. На дно викладаю печиво. Зверху на печиво – какао-суміш.
До речі, один шар можна покрити солоною карамеллю. Гармонійне поєднання солоних та солодких смаків гарантую.
Мій рецепт такої карамелі тут.
Солона карамель
Солона карамель виходить нереально смачною і чудово доповнює практично всі десерти. До того ж її можна додавати в крем, торти або просто їсти найбільшою ложкою. Будьте обережні, інакше можна захопитися. Зверху на тісто знову викладаю печиво.
Чорний шоколад заливаю гарячим молоком. Ретельно розмішую, щоб отримати однорідну глазур без грудочок.
Проте шоколадну глазур можна зробити інакше.
Мій рецепт дивіться тут.
Шоколадна глазур
Глазур за моїм рецептом – справжня магія для витончених десертів. Приємна терпкість какао надає дивовижного смаку. Шоколадною глазур’ю заливаю верхній корж.
Тепер ставлю десерт у холодильник для повного застигання та просочення.
От і все. У результаті шоколадно-горіховий десерт готовий. Можна знімати форму, розрізати, викладати на тарілки для подачі та насолоджуватися.
До речі, запропоную варіант, який обов’язково сподобається всім любителям незвичайних смакових поєднань. Перед тим, як покривати десерт шоколадною глазур’ю, додайте до неї трохи, зовсім трохи, перцю чилі та подрібнений арахіс. Солодкий шоколад і гострий перець чилі з ароматним арахісом – незвичайне і, напевно, навіть дуже зухвале поєднання. Але спробуйте, як це смачно! Кількість перцю чилі можете підлаштувати під свій смак – трохи забрати або додати його. Шоколадний десерт із перцем чилі – ідеальний десерт для гурманів та справжніх романтиків. Смакові відчуття будуть чудовими у разі, якщо в десерті буде солона карамель, яка доповнить усю гаму. Смачного!
