Ранок. Хочеться приготувати простий, швидкий, але смачний сніданок. Шакшука на сніданок – це смачно та доступно. Це той рідкий випадок, коли не напружуєшся, але отримуєш неймовірний результат. Один із найулюбленіших рецептів для сніданку. Яєчня на сніданок – стара класика. Але рецепти цієї страви бувають різноманітними. Так, на Сході особливо популярна шакшука, що увібрала ароматні арабські прянощі і ніжні овочеві нотки. Готувати її можна і на обід, і на вечерю.
Шакшука – рецепт близькосхідної кухні, який ми назвали б просто «яєчня в томатно-овочевому соусі». Втім, це не та страва, коли можна посмажити яйця на сковороді за п’ять хвилин, додавши до них овочі та спеції. Справжня класична шакшука готується докладно, вимагає більше часу та багато цікавих інгредієнтів, окрім томатів. У якій країні було вигадано незвичайну яєчню, достеменно невідомо. Готують її на сніданок в Тунісі, Алжирі, Марокко та Єгипті, у Туреччині та Ізраїлі. Кожна східна «глазунья» має свої особливості. Мій рецепт – найпоширеніший і найпопулярніший варіант шакшуки. Це дуже смачно!
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Почнемо із цибулі. Одну середню цибулину нарізаємо півкільцями досить дрібно.
Пательню відправляємо на вогонь, наливаємо трохи рослинної олії, і вже на гарячу олію висипаємо нарізану цибулю. Добре все перемішуємо і обсмажуємо кілька хвилин. Щоб цибуля вийшла дійсно смачною, потрібно додати трохи цукру, це дозволить трохи закамерилозавати цибулю і зробити її ніжнішою і приємнішою.
Поки обсмажується цибуля, нарізаємо решту інгредієнтів. Обов’язково додаю до цієі страви свіжу зелену цибулю. Тепер помідори. Беріть смачні, соковиті. Влітку часто використовую жовті та рожеві томати, а взимку чудово підійдуть консервовані, шматочками. Знадобиться приблизно дві середні помідори. Нарізаємо досить крупно, сильно подрібнювати не потрібно.
Обов’язково додаю солодкий болгарський перець. Достатньо одного, середнього розміру. Розрізаємо, очищаємо від насіння та нарізаємо на тонкі довгі смужки.
Цибуля до цього моменту вже готова і можна додавати інші інгредієнти. Висипаємо нарізані овочі на пательню і добре все перемішуємо. Додаємо спеції. Сіль, чорний мелений перець і перец чилі. Тут орієнтуйтеся на свій смак і додавайте спеції, які більше подобаються Вам.
Добре все перемішуємо і смажимо під закритою кришкою п’ять хвилин. Тепер час додати яйця. Можна зробити невеликі заглиблення, але я просто розбиваю яйца. Іноді я готую цю страву і з шістьма яйцями, все залежить від того, наскільки ситною її потрібно зробити.
Посоліть до смаку і готуйте приблизно дві хвилини на невеликому вогні під закритою кришкою. Готуючи шакшуку, найскладніше – точно знати, коли яйця готові. Все тому, що вони продовжують смажитися від залишкового тепла інгредієнтів, коли Ви навіть зняли страву з вогню. Моя порада – накрийте пательню на кілька хвилин кришкою, аби яйця рівномірно приготувалися, а як тільки білок згорнеться, вимикайте плиту, знімайте кришку та подавайте до столу.
По суті ми з Вами готуємо арабський варіант яєчні, який називається шакшука. Шакшука буде готова, коли білок вже повністю схопиться, але жовток ще залишатиметься рідким. Подавайте шакшуку на пательні, щедро посипавши іі зеленню. Шакшука – щось більше, ніж просто яєчня з помідорами. Густий соус, насичений яскравими ароматами спецій, загадковим чином повністю перетворює страву, і навіть яйця в такому соусі смажаться зовсім інакше, повільніше і делікатніше.
За бажання Ви можете додати в шакшуку обсмажені баклажани, гриби, шинку, сир, що надають їй додатковий яскравий, насичений смак і поживність. Класична шакшука на сніданок – досить гостра страва. Тому кількість перцю чилі можете регулювати на свій смак. Якщо ж Вас не лякає яскраво виражена «пекуча» яєчня, то насіння зі стручка гострого перчика можна не видаляти.
Це ідеальний варіант для сніданку, та й просто смачна та ситна страва. Традиційний рецепт шакшуки складається із яєць, які припущені в рагу з томатів з додаванням гострих прянощів. У перекладі з арабської назва перекладається як «суміш». Справді, рецепт цієї незвичайної яєчні немов конструктор – складається з багатьох інгредієнтів, деякі з яких за бажання можна взаємозамінювати. Подається обов’язково на пательні, яка довго зберігає тепло. Смачного!
