Простий та зрозумілий салат із капусти з яйцем – справжня знахідка для весни та літа! Саме в цю пору року його слід готувати. Страва – бюджетна, рецепт – швидкий. Лише варю яйця, нарізаю овочі та зелень і змішую із заправкою… Простіше не буває! Салат з молодої капусти за декілька хвилин. Таким ви його ще точно не пробували! А справа у спеціях та запашній олії, які зроблять всю магію. Дуже раджу зберегти цей простий рецепт.
Пам’ятайте – такий салат не слід довго зберігати – свіжі огірки дадуть сік, страва втратить апетитний зовнішній вигляд, та й смак погіршиться. Втім, від молодої капусти одна користь: і клітковина, і вітаміни, і мікроелементи. Мені залишається лише придумати, як її приготувати, щоб усе це добро зберегти, та й смак збагатити.
Найчастіше з молодої капусти робимо приблизно такий салат – просто дрібно рубаємо її, кришимо огірок, може ще якісь овочі, заливаємо ароматним маслом або сметаною. Мені захотілося показати, що капусту в салаті можна їсти інакше. І тому я вирішила приготувати салат із молодої капусти зі своєю заправкою. Пропоную шикарну легку страву з молодою капустою.
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Отже, для салату вибирайте щільніші головки капусти, вони найсоковитіші і смачніші. Бажано, до речі, без зів’ялого листя. Але якщо вони є, зніміть перед приготуванням, тому що потрібні лише хрусткі листочки.
Молода капуста настільки ніжна, що не знадобиться м’яти її руками та зрізати товсті частини листя. І смак у молоденької капусти зовсім інший, що особливо приємно і важливо для салатів. Молоду капусту тоненько шаткую. Перекладаю капусту в салатник.
Молоду зелень, кріп та петрушку, дрібно нарізаю щоб відправити до капусти.
Нарізаю зелену цибулю. До речі, біла частина цибульного пера – найцінніша. У ній насправді найбільше корисних речовин. Далі йде зелене пір’я. А кінчики стрілок особливої поживної цінності не мають.
Висипаю цибулю у салатник. Додаю спеції. Вибираючи спеції, орієнтуйтесь на свої смакові уподобання. У компанію до солі та перцю я іноді додаю кмин та лимонний сік. Ви можете експериментувати, використовуючи цедру лимона, бутони гвоздики, перець чилі, часник, паприку або копчену паприку, лавровий лист та інші. Також можете додавати винний або яблучний оцет (звичайно домашній) і цукор.
Далі огірок. Мию, очищаю від шкірки та нарізаю соломкою.
Тепер яйця: жовтки – окремо, білки – окремо. Білки нарізаю соломкою. Втім, у такий салат із молодою капустою можна додати не курячі яйця, а перепелині. Зваріть відразу 10 штук: половину наріжте і перемішайте в салаті, а решту використовуйте як прикрасу.
Перекладаю білки в салатник, додаю солодку консервовану кукурудзу. Ще раз все добре перемішую.
Тепер, коли салат майже готовий, розпочинаю приготування пікантної сметанної заправки.
Жовтки перекладаю в глибоку тарілку, щоб розім’яти їх вилкою. Додаю сметану, гірчицю, сіль та перець, зовсім трохи. Добре перемішую до отримання однорідної маси, щоб поєднати всі смаки.
Салатна заправка готова. Смак така заправка нарешті додасть пікантний і незабутній. Заправляю нею салат і перемішую, щоб заправка добре просочила весь салат.
До речі, якщо така калорійна заправка не приваблює, обмежтеся оливковою олією, трохи збитою з лимонним соком або яблучним оцтом. Подавати салат можна зі сметаною, кропом чи петрушкою, а також із потертим сиром. Таку страву можна готувати і вдома, і на природі. Другий варіант, безумовно, вийде ароматнішим.
Салат із молодої капусти воістину універсальний. Такий зелений салат можна подати до будь-якого м’яса, птиці чи риби. Також добре поєднується з відвареною картоплею. У такий салат із капусти з яйцем можна додавати різні сухофрукти: в’ялену вишню або журавлину, копчену грушу і чорнослив, курагу, ананаси і фініки, родзинки та інжир. Смачного!
