Пиріг зі сливами. “Бюргерське щастя”. Багато слив – мало тіста. Ви просто повинні його спробувати! Найсмачніший пиріг із дуже простих продуктів. Він буквально залитий ароматним соком слив, а смак зведе з розуму будь-якого і на одному шматочку ви точно не зупинитесь. Такий традиційний німецький пиріг зі cливами. Тонке тісто, запашна слива, в ідеалі «угорка».
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Отже, спершу підготую сливу. Найкраще звичайно брати солодку та м’ясисту.
Але й кисленька теж підійде, у мене якраз її виявилося набагато більше, ніж солодкої угорки.
Сливи розрізаю навпіл і виймаю кісточки. Вимога до слив тільки одна: щоб кісточка легко відокремлювалася. Якщо великі сливи, то можна розрізати на чотири частини.
У цьому рецепті це найважчий процес, але і він займе хвилин п’ять. Тепер тісто: в суху ємність просіваю борошно, у мене звичайне пшеничне, але можна взяти і цільнозернове.
Борошна потрібно небагато. Тепер сюди ж висипаю розпушувач та цукрову пудру. Ще я додаю ванільний цукор і тепер все перемішую, щоби всі сухі інгредієнти з’єдналися між собою.
Ще мені знадобиться вершкове масло. Краще брати кімнатну температуру і обов’язково 82, 5 відсотків жирності. Подрібнюю його акуратно ножем на маленькі шматочки. Відправляю масло в борошняну суміш і тепер його потрібно перемішати з борошном.
Найзручніше це робити руками. Повинна в результаті вийти крихта, розсипчаста і однорідна, щоб не було окремо шматочків масла. Тепер розбиваю сюди яйце та виливаю дві столові ложки коньяку. Тепер замішую тісто.
Насправді це дуже недовгий процес, у мене пішло хвилини три на приготування всього тіста. Тісто дуже м’яке, податливе і зовсім не липне до рук.
Беру форму для випічки діаметром 24 см. На дно пергамент, так зручніше буде виймати пиріг і менше доведеться мити форму. Тепер акуратно викладаю тісто і розподіляю його по всій формі просто руками. роблячи невеликі борти. Головне, щоб тісто було скрізь однакової товщини і рівномірно покривало всю форму.
Насправді працювати з ним дуже легко і приємно. Залишилося гарно викласти сливу. Я ставитиму половинки сливи вертикально, при цьому трохи заглиблюючи їх у тісто по колу. У цьому головний секрет мого пирога. Тільки так пиріг буде саме таким, як повинен, тому що цукор витягне сік із слив, сік стече на тісто, зволожуючи його, і вийде ніжне, легке тісто, якого не видно під шаром фруктів.
Щільно заповнюю сливою всю поверхню тіста. І не переживайте, що пиріг вийде мокрим та напівсирим. Я теж трохи нервувала, але як виявилося зовсім дарма, чим більше сливи, то смачніше.
Зверху рясно посипаю цукровою пудрою, щоб сливи були повністю нею вкриті, вийде карамелізований пиріг.
Відправляю в розігріту до 200 градусів духовку на годину. Під час випікання на поверхні пирога утворюється багато соку. До речі, нехай Вас це не бентежить: завдяки цукровій пудрі сік перетвориться на густий сироп, що покриває сливи. Потрібно дати тепер пирогу повністю охолонути. Як тільки пиріг охолонув, перекладаю його на блюдо сервіровки, саме для цього я і використовувала папір для випічки.
Все виходить легко та швидко. Акуратно відокремлюю краї паперу від пирога і можна подавати. Чесно кажучи, я не думала, що вийде так смачно. Зовсім трохи тіста, слива перетворилася на карамель і скрізь божественний аромат. Це поки що мій фаворит серед пирогів.
Пиріг зі сливами можна ще трохи прикрасити зверху цукровою пудрою, хоч і без неї він прекрасний. В міру солодкий, з невеликою кислинкою від слив і зовсім не кришитися, тому запросто можна брати на природу або в дорогу з собою. Одного шматочка вочевидь буде мало! У нас цей пиріг відлетів миттєво, тож рекомендую, не пошкодуєте. Смачного!
