П’ять рецептів класичних млинців у моєму виконанні – це, як завжди, смачно, швидко, просто та доступно. Насправді, це по-справжньому домашні ласощі. Тісто для млинців можна зробити (для фанатів ПП) не лише без яєць, борошна та молока, але й без цукру. Солодощі готової страви надають мед та свіжі ягоди. Цілком можливо, що Вам цього буде цілком достатньо.
МОЇ ПОРАДИ З ПРИГОТУВАННЯ МЛИНЦІВ
Всі компоненти для тіста можуть бути як з холодильника, так і нагріті до кімнатної температури. Різниці немає. Але я дотримуюсь порад моєї бабусі – температура продуктів – кімнатна!
Чим жирніше буде молоко, тим насиченіше смак отримаєте. У мене молоко – фермерське!
Щоб тісто для млинців вийшло однорідним та без грудочок, додавайте борошно порціями та постійно вимішуйте його.
Цукор використовуйте до свого смаку. Але я зауважу, чим його більше, тим більш підсмажені млинці отримаєте.
Обов’язково залиште готове тісто відпочити на 10 хвилин, щоб розійшлася клітковина та млинці не рвалися в процесі смаження.
Оберіть пательню з антипригарним покриттям. Її потрібно лише трішки змастити олією. Або за бажанням робіть так, як готували наші пращури – змащували шматком сала. На смаку це не відобразиться. Я теж так роблю!
Млинці на молоці
Млинці на молоці – це один із найпростіших і традиційних рецептів млинців, які виходять завжди. Можна розвинути молочну тему, використовуючи суміш згущеного молока та води (2-3 ст. л. згущеного молока розвести водою до потрібної кількості рідини), молока та вершків (молоко до 6% жирності та вершки 10% у співвідношенні 1:1), молока та води (співвідношенні 1:1). Молоко можна брати кисле або пряжене. До речі, згущене молоко, у мене тільки домашнє! Детальний рецепт тут.
Млинці на молоці мають деяку аристократичну блідість при випіканні і добре підходять для загортання, оскільки дуже еластичні. Якщо Ви хочете довести процес приготування до абсолюту, підігрійте тарілку, на яку викладаєте млинці. Всі інші секрети тут. Такі млинці приємні на смак і гарні як зі сметаною, так і з медом, сиром, згущеним молоком і джемом, а також з оселедцем і червоною рибкою! До речі, таку рибку я роблю сама, рецепт ось тут.
Заварні млинці на кефірі
Млинці на кефірі можна пекти хоч щодня: для їхнього приготування знадобляться найпростіші продукти і зовсім небагато часу. А виходять вони не менш мереживні, ароматні та смачні, ніж дріжджові чи прісні на молоці. Тонкі та ажурні, наче пронизані тисячами маленьких дірочок, дуже смачні, ніжні та ароматні млинці на кефірі, заварені окропом.
Детальний рецепт тут. І, що чудово, кефір можна замінити іншими кисломолочними продуктами, наприклад, ряжанкою, йогуртом або нежирною сметаною, лише розбавте їх до густоти кефіру. А якщо Ви робите домашній сир, використовуйте сироватку для приготування млинців. Головне, що млинці на кефірі виходять завжди і в усіх, навіть у новачків.
Кукурудзяні млинці
Яскраві та барвисті кукурудзяні млинці сподобаються всім! Вони виходять ніжними, еластичними та тонкими. До того ж такі млинці менше містять калорій завдяки кукурудзяному борошну.
Тоненькі, рум’яні, з хрусткою облямівкою, ніжною серединкою та дивовижною текстурою. Детальний рецепт тут. До речі, начинка таким млинцям підійде будь-яка, оскільки смак у них ніжний та ненав’язливий. Втім, така красива і корисна страва заслуговує на те, щоб з’являтися на Вашому столі не тільки під час посту.
Панкейки
Панкейки – це ідеальний сніданок. Насправді панкейки, товсті та пишні — повна протилежність млинцям. І хоч би за це їх варто спробувати. Але, якщо чесно, вони ще й дуже смачні!
Мій докладний рецепт тут. Щоб зробити ранок приємним, а сніданок ідеальним, достатньо приготувати смачні панкейки. Вони можуть бути ошатною заміною хліба в звичних бутербродах, їх можна готувати з карамеллю або зі свіжими фруктами. До речі, взимку для начинки можна використовувати розморожені та консервовані фрукти. Подавайте панкейки з медом, джемом чи будь-яким варенням, яке знайдеться вдома. При подачі я їх складаю стопкою і подаю три штуки на порцію.
Млинці без борошна
Ніжні, жовтенькі, з красивою зеленню і сирною скоринкою млинці без борошна і крохмалю Ви ще точно не пробували. Мій докладний рецепт тут. До речі, смак та аромат багато в чому залежить від того, яке молоко ви вибрали.
Можна подавати їх зі сметаною або просто так, красиво скрутивши трубочкою. А можна, наприклад, з бринзою або м’ясним фаршем, вся справа у Вашій фантазії.
Тонкі млинці змушують багатьох господарок нервувати. Вони мають такі тісні стосунки зі сковорідкою, що третій тут явно зайвий. І далеко не кожна господарка знає правильне рішення. Готуйте за моїми рецептами та набирайтеся досвіду! П’ять рецептів класичних млинців Вам на допомогу. До речі, щоб підрум’янені млинці не злиплися між собою, змащуйте кожен випечений млинець невеликою кількістю рослинної олії або розтопленого вершкового масла. Смачного!
