Норвезький торт – це найсмачніший торт у світі, буквально так він називається у Норвегії, і не дивно! Я вирішила перевірити! Спочатку я досить скептично поставилася до цього десерту, адже дуже багато смачних тортів вже приготувала, але як тільки пробуєш перший шматочок, розумієш – а правда дуже смачно і можливо це справді найсмачніший торт у світі.
Назвати щось «найкращим тортом у світі» — це гучна заява, але норвежці не сприймають її легковажно. Цей торт містить найсмачніші збиті вершки, бісквіт, кондитерський крем і безе – це все, що ви коли-небудь хотіли, в одному укусі. Цей торт настільки гарний, що часто називають національним тортом Норвегії. Найцікавіше в цьому торті те, що він пручається будь-яким спробам бути метушливим. Швидко не буде!
Бісквіт, запечений з безе та мигдалем, стає центральним елементом цього чудового листкового торта, наповненого заварним кремом та збитими вершками. Kvæfjordkake почав своє існування на півночі Норвегії і заслужив прізвисько verdens beste, «найкращий у світі». Рецепт передавався протягом десятиліть з рук до рук, а це означає, що точний рецепт залишається загадкою. Але сьогодні загальноприйнята думка, що коржі для торта і безе повинні містити або ванільний заварний крем, або ромовий крем, і пекар вирішує, змішувати обраний крем з збитими вершками чи ні.
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Як і личить найкращому торту, приготування у нього дуже просте. Продукти найдоступніші. Отже, почнемо з коржів. Потрібно акуратно розділити яйця на білки та жовтки. До речі, вони мають бути кімнатної температури.
Не поспішайте, робіть обережно, щоб у білки не потрапив жовток. Посуд, в який розбиваєте яйця, повинен бути сухим і чистим.
Тепер в окрему ємність викладаю розм’якшене вершкове масло.
Краще використовуйте масло з жирністю не менше 82%. Висипаю цукор і за допомогою міксера збиваю.
Тепер по одному додаю жовтки і продовжую збивати.
Подивіться, яка повітряна кремоподібна маса повинна вийде в результаті. Тепер виливаю молоко, обов’язково кімнатної температури, і знову добре все перемішую.
Тепер потрібно просіяти усі сухі інгредієнти. Борошно та розпушувач. Цей простий прийом дозволить зробити тісто ніжним та пишним.
Збиваю ще трохи міксером, щоб усі інгредієнти змішалися. Бачите, ось таке тісто має вийти.
Повернемося до білків. Додаю до них сіль і збиваю міксером до появи пишної світлої піни. На цьому етапі починаю додавати цукор, не припиняючи збивати. Таким чином, поступово додаю весь цукор та збиваю до стійких піків. Меренга повинна бути стійкою і пишною. Щоб перевірити, чи все вийшло правильно, можна перевернути ємність зі збитими білками. Якщо нічого не випливає, то все вийшло.
Для цього торта знадобляться горішки. У мене мигдаль. Я його просто нарізаю досить крупно, на половинки та четвертинки.
Деко застилаю пергаментом. Щоб пергамент зручно зафіксувався на поверхні листа, можна за допомогою тіста зробити кілька крапель на поверхні листа і тоді розподіляти тісто буде зручніше. Викладаю тісто на пергаментний папір і рівномірно розподіляю. Зробити це не просто, але навчитись можна.
Зверху викладаю білкову меренгу. Поступово лопаткою розподіляю її по тісту.
Посипаю меренгу подрібненим мигдалем. До речі, мигдаль можна замінити на інші горіхи. Насправді дуже смачно виходить і з волоським горіхом і з кеш’ю.
Відправляю корж у розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.
Поки випікається корж, приготую крем. У невелику каструльку розбиваю яйця, висипаю цукор і за допомогою віночка розмішую яйця із цукром.
Тепер додаю трохи муки і знову все перемішую. Важливо, щоб не залишилося грудочок. Вливаю молоко кімнатної температури і знову перемішую. Щойно всі інгредієнти змішалися, відправляю майбутній крем на вогонь. Варю на середньому вогні постійно помішуючи. Як тільки маса закипить, варю ще кілька хвилин. Не забувайте постійно помішувати, інакше крем візьметься грудочками. Як тільки крем готовий, переливаю його в салатник, щоб він швидше охолонув.
Обов’язково накриваю плівкою в контакт, інакше він покриється скоринкою. Потрібно, щоб крем охолонув до кімнатної температури. Поки крем остигає, підготую вершки. Вершки жирністю 33% я попередньо охолодила в морозильній камері протягом 15 хвилин і тепер за допомогою міксера їх збиватиму. Коли маса помітно збільшиться в обсязі, додаю цукрову пудру і збиваю ще кілька хвилин до стійких піків.
Заварний крем уже охолонув. Він досить щільний та добре тримає форму. Додаю заварний крем у вершки, постійно збиваючи міксером. У результаті крем виходить повітряним, але при цьому досить щільним за своєю текстурою з дуже приємним вершково – молочним смаком.
Корж уже готовий. Не виймайте його з духовки, дайте йому трохи охолонути всередині, щоб меренга не осіла. Коли корж вже охолонув, розрізаю його на дві частини.
Викладаю одну половину коржа на блюдо і покриваю його кремом, рівномірно розподіляючи по поверхні.
Крем добре тримає форму і не розтікається. Зверху крем накриваю другою половиною коржа.
Ось і все, найсмачніший торт у світі готовий.
Даю йому просочитися хоча б пару годин і можна подавати до столу.
Якщо готуєте цей норвезький торт на новорічний стіл, раджу приготувати його за день до урочистостей, тоді він і чудово просочиться і у Вас звільниться час для інших справ.
Торт чудово тримає форму і ріжеться дуже легко, незважаючи на те, що в нього дуже незвичайна структура.
Норвезький торт виходить надзвичайно смачним, з ніжним вершковим ароматом, трохи хрумкою меренгою і пікантними бісквітними коржами. Зробіть враження на своїх гостей найкращим у світі тортом.
Verdens beste kake – у перекладі “найкращий торт у світі!”, саме так характеризують норвежці свій традиційний десерт. Звичайно, це дуже смілива заява, я думаю, що багато тортів по праву можуть носити таку назву, але він дійсно дуже смачний і оригінальний, при цьому готується нескладно. Спробувавши такий торт, Ви переконаєтеся, що норвежці мають рацію, він таки найкращий у світі. Тут з ними і не посперечаєшся, він справді шикарний! Шалено смачний – ніжні коржі, повітряна меренга, вершковий крем і смажений мигдаль – це божественно! Смачного!