Мигдальний яблучний пиріг як тільки не називають. Датський мигдальний пиріг з яблуками (Mandel-æblekage), баварський яблучний пиріг (Versunken Apfelkuchen), італійський мигдальний пиріг (Sbrisolone), скандинавський яблучний пиріг з мигдалем, норвезький, шведський, іспанський і так далі…. Пропоную свою авторську версію. Яблучний пиріг, який буквально тане у роті. Ніжний, розсипчастий м’якуш зі шматочками яблук та мигдальним ароматом. Ця версія приносить справжнє задоволення і завжди буквально викликає фурор серед гурманів. Вибух смаків!
Пиріг з неймовірним поєднанням ароматів! Мигдаль, соковиті яблука та аромат ванілі дають вишукано-витончений і, безумовно, домашній смак. Мигдальний яблучний пиріг за моїм рецептом можна приготувати заздалегідь, напередодні застілля, або подавати теплим прямо з духовки. Такий пиріг гарний у будь-якому вигляді! Не знаю, як Вам, а мені щоразу, коли я їм яблучний пиріг, яблук не вистачає! Так ось ідея, яка мене давно спокушала: додати більше яблук, щоб начинка вийшла щедрішою, і результат буде чудовим! Перед подачею посипте цукровою пудрою.
Чудовий десерт для сніданку, який чудово поєднується як з гарним капучіно, так і зі свіжим фруктовим соком. Але він ідеальний і як смачна фінальна страва в кінці трапези! Чашка чаю, какао або кави, запалений камін, палаюче вугілля, шматочок цього пирога і світ навколо зникає…
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Отже, багато яблук! Беру чотири великі стиглі кисло-солодкі яблука, при цьому, безумовно твердих сортів.
Відразу розрізаю на половинки, забираю насіння і нарізаю на скибочки. Вершкове масло відправляю до салатника.
Висипаю цукор, щоб міксером розмішати до отримання однорідної маси.
Розбиваю яйця та збиваю тісто.
Тепер у салатник висипаю борошно, розпушувач та ванільний цукор, зовсім трохи.
У тісто перекладаю яблука.
Форму для випікання застеляю пергаментним папером і викладаю тісто з яблуками.
Розрівнюю тісто. Насправді таке тісто після випічки вийде вологим і м’яким і практично розтане в роті.
Тепер мигдаль! Приємний смак, вишуканий аромат та можливість вживання при різних дієтах, роблять пелюстки з мигдалю значною частиною в моїх кулінарних шедеврах. Як і інші горіхи, мигдаль забезпечує нормальну роботу головного мозку. Для вікової категорії “50+” це особливо важливо. Посипаю мигдальними пластівцями, щоб відправити випікатися на сорок хвилин при температурі 180 градусів.
Після закінчення часу виймаю пиріг з духовки, щоб дати кілька хвилин охолонути і розрізаю на порційні шматочки. У результаті маю дуже ніжний та смачний яблучно-мигдальний десерт!
Ароматний з хрусткою скоринкою пиріг не залишить буквально нікого байдужим. Подавайте із шоколадною глазур’ю.
Мій рецепт такої глазурі тут.
Шоколадна глазур
Глазурь – справжня магія для витончених десертів. Приємна терпкість какао надає дивовижного смаку. Також буде доречним при подачі запропонувати солону карамель.
Дивіться як я роблю таку карамель тут.
Солона карамель
Карамель виходить нереально смачною та чудово доповнює практично всі десерти. До того ж її можна додавати в крем, торти або просто їсти найбільшою ложкою. Будьте обережні, інакше можна захопитися. Раджу доповнити мигдально-яблучний пиріг кулькою ванільного морозива. До речі, у мене можете знайти кілька рецептів домашнього морозива!
Рецепти тут.
Домашнее мороженое
Моє домашнє морозиво – натуральне, без будь-якої хімії, причому йде “на ура”! Втім, добре заморожується. У мене морозиво виходить кремоподібне та ніжне за текстурою – класика жанру для любителів пломбірів. Я знаю як зробити так, щоб вийшла не брила льоду, а та сама бархатиста маса, що тане повільно.
До речі, з мигдальними пластівцями можна «чарувати». Іноді за настроєм роблю так. Як тільки пиріг буде готовий, готую карамелізований мигдаль: розігріваю вершкове масло в невеликій каструльці, додаю цукор, потім мигдаль і готую на сильному вогні, постійно помішуючи, поки пластівці не набудуть гарного кольору червоного дерева. До речі, бурштиновий ром чи шоколадний лікер зробить палітру смаків багатшими! Відразу ж викладаю пластівці на поверхні пирога. Рука знову і знову тягтиметься до наступного шматочка щоб насолодитися смаком і потішити себе цим кулінарним дивом. Хрумкий пиріг зі смаком карамелізованого мигдалю. Смачного!