Меню на Масницю включає не тільки млинці. Господині запрошують у гості родичів, друзів, сусідів та печуть млинці. Однак на стіл подається не лише ця страва. Меню на Масницю у кожної господині своє. Сподіваюся, мої поради зайвими не будуть!
Перша страва та головна
Млинці печуть на воді, молоці, кефірі та сироватці. У млинці загортають начинку: солодку та не дуже. Подають з варенням та медом, сметаною та джемом, ікрою та солоною рибою. Я вам пропоную приготувати незвичайні, пікантні млинці. Докладні рецепти тут.
Тим, хто звик до традиційних варіантів, рекомендую свої рецепти класичних млинців. Насправді, це «затишні», по-справжньому домашні ласощі. Подібні рецепти тут.
Тісто для млинців можна зробити (для фанатів ПП) не лише без яєць, борошна та молока, а й без цукру. Солодощі готової страви надають мед та свіжі ягоди. Цілком можливо, що Вам цього буде цілком достатньо.
Друге…
Численні закуски – спеціально під млинці! Де млинці – там проситься на стіл солона рибка. У тому, щоби солити рибу своїми руками, немає нічого складного. А задоволення – безліч. По-перше, Ви точно знатимете, що з консервантів у ній — хіба що сіль. По-друге, так вийде помітно дешевше ніж купувати рибу магазинного посолу. А по-третє, це просто дуже смачно. Адже вдома можна пограти зі смаком та маринадом. Важливий момент – рибу можна купити і засолити заздалегідь, адже на масляному тижні у вас буде багато іншого клопоту. Риба у вже засоленому вигляді чудово переживає заморозку: просто, не зчищаючи сіль та спеції, загорніть філе в марлю, потім у плівку і приберіть у морозилку. І дайте їй добу, щоб поволі відтати в холодильнику — так риба не втратить ні смаку, ні пружності. Мій докладний рецепт тут.
У млинці можете загорнути паштет із курячої печінки. Такий печінковий паштет має ніжну та м’яку консистенцію. Млинці з таким паштетом дуже ситні та смачні. Мій докладний рецепт тут.
До речі, замість курячої можете взяти качину або індичу печінку. Начинка виходить надзвичайно ніжною завдяки легкій текстурі. Можете додати в начинку яйця, а також дрібно нарізану зелену цибулю. І, таким чином, блюдо змінить свій зимовий «настрій» на позитивно весняний! У тісто для млинців із паштетом можна додати трохи цукру. Буквально чайну ложку! Така добавка зробить смак страви виразнішим, а самі млинці в процесі смаження краще підрум’янюватимуться.
Третє…
Потім суп, звичайно ж грибний! Грибний суп можна готувати різними способами. Найпростіший рецепт – додати до овочевого супу кілька свіжих або сушених грибів для аромату. Особливо ароматними та наваристими виходять супи з лісових грибів. Книжки радять варити гриби, доки вони не потонуть. Це хвилин 40 і дуже довго. Я б не варила довше хвилин двадцяти, краще від довгого варіння гриби не стають. Мій докладний рецепт тут.
Можете доповнити його оливками та ароматними травами, так суп набуває більш яскравого смаку та правдивого весняного акценту. При подачі посипте суп дуже дрібно нарізаними петрушкою та кропом. Рідкісної краси блюдо.
Четверте…
Потім гаряче, бо який обід без гарячого! Мій варіант – овочева запіканка. Чим гарні овочеві запіканки? Їх буквально складно зіпсувати! Вони завжди виходять ніжними всередині та рум’яними зовні. Такі запіканки корисні та низькокалорійні, але при цьому смачні та ситні. Детальний рецепт тут.
Всі овочі різати краще крупно, не дрібнити, буде більш виражене поєднання смаку різних овочів та фактур. Насправді, овочі – це криниця вітамінів, опора і підтримка організму, а ще вони красиві і допомагають боротися з ожирінням.
П’яте..
І, зрештою, десерти — знову ж таки під млинці і з млинцями! Десерт із молока — найсмачніший, вишуканий десерт без випічки та без желатину з найдоступніших продуктів. Ніжний, в міру солодкий, із приголомшливою кремовою текстурою. Детальний рецепт тут.
Шоколадний млинець з шоколадним кремом — це не якесь компромісне рішення, а Торт з великої літери. Шоколадний крем для торта – ніжний з насиченим смаком і приголомшливою текстурою. Рецепт крему тут. До речі, поки ганаш теплий, Ви можете зробити шоколадні потіки на добре охолодженому млинцевому торті. Вийде дуже красиво!
І ще один дуже пікантний десерт. Солона карамель, швидше за все, найвишуканіша начинка для млинців. Смак і аромат солоної карамелі просто фантастичні, а варіантів її застосування безліч. Мій рецепт тут.
До речі, відразу після приготування солоний карамельний соус буде рідкуватий, але остигаючи, він загусне.
Шосте…
Не забувайте про напої, пікантні та незвичайні. До речі, мені дуже подобається з млинцями кава Дальгона. Ідеальний напій для гурманів Мій рецепт тут.
Насправді варіантів подачі — безліч. В’єтнам – накладають густу пінку збитої кави поверх чаю з льодом або кавою, а так само покривають випічку. Індія – збиту каву кладуть на дно склянки, поверх заливаючи молоком. Греція – «близький родич» носить назву «фраппе» і є холодною спіненою кавою. Південна Корея – збиту в цупкий крем каву акуратно викладають поверх молока.
Моє меню на Масницю – чудовий привід для того, щоб згадати свої найкращі рецепти та спробувати щось новеньке, а також для того, щоб проявити фантазію та об’єднати в одній страві свій кулінарний досвід та сучасні традиції. Готуйте за моїми рецептами та набирайтеся досвіду! Головне, пам’ятайте, що Масниця – світле та радісне свято, під час якого прийнято балувати тих, хто Вам дорогий. Бажаю Вам, щоб жоден млинець не пригорів! Готуйте з коханням! Смачного!
