Хрустимо всією родиною і з великим задоволенням. Будемо готувати найсмачнішу капусту. Маринована капуста – це неймовірно соковита і хрумка пікантна закуска, яка стане невід’ємною частиною вашого меню, як тільки ви її спробуєте! Називається такий салат Провансаль і готується він неймовірно швидко і просто – буквально за кілька хвилин, а за смаком затьмарить навіть улюблену квашену капусту!
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
І почнемо приготування звичайно з капусти. Тонко шинкуємо її гострим ножем. Можна подрібнити капусту і за допомогою спеціальної шатківниці, але в мене такої на жаль немає. Але навіть якщо шатківниці під рукою у вас не знайшлось, за допомогою ножа ви зможете нашаткувати таку кількість капусти за декілька хвилин.
Тепер беремо болгарський перець очищений від насіння. Нарізаємо тонкою соломкою.
За бажанням його можна нарізати і кубиками. У мене 2 перці, червоний і жовтий, додам трохи сонячного настрою в салат) Додаємо перець до капусти.
Моркву я натираю на тертці, можна також нарізати тонкими скибочками або натерти на тертці для моркви по-корейськи, все за вашим бажанням. Додаємо моркву до всіх овочів. Перемішуємо всі інгредієнти (я роблю це рукою, але можете і ложкою, якщо вам зручніше).
Тепер займемося маринадом. В окремий посуд наливаємо півлітра окропу, додаємо цукру і сіль.
До речі, я знаю багато цікавого про сіль, дивіться тут.
Соль на кухне
Добре все розмішуємо до повного розчинення цукру та солі. Тепер наливаємо олію і оцет. У мене яблучний, але можна використовувати і звичайний, але все ж таки яблучний корисніше.
Про домашній оцет дивіться тут.
Правила домашнего уксуса
Домашний уксус
Все добре перемішуємо і тепер цим маринадом заливаємо капусту з овочами. Добре перемішуємо всі інгредієнти, щоб маринад рівномірно розподілився. Дати салату настоятися протягом двох годин. Під гніт я салат не ставлю. Розкласти салат по банкам, закрити кришками та прибрати в холодильник. У такому вигляді салат чудово зберігається.
Треба знати, що маринована капуста чим довше стоїть, тим смачнішим стає. Але її виходить не так багато з кілограма капусти, тому можете відразу зробити побільше, відповідно збільшивши й інші інгредієнти. Як заготівлю на зиму цей салат я не роблю, тому що не бачу сенсу: готувати її дуже швидко і можна зробити свіжу порцію. У нас свіжа капуста взимку завжди продається і коштує дешево. Приготуйте і ви цей смачний і пікантний салат для своєї родини. І навіть якщо пробували готувати за іншими рецептами, дуже раджу спробувати саме цей варіант. Навіть як окрема самостійна страва це дуже смачно!