Малосольні огірки я готую за найперевіренішим і найпростішим рецептом. Насправді, у такому приготуванні є місце для фантазій та експериментів. Картопля з кропом та вершковим маслом, свіжий хліб із салом та гірчицею та малосольні огірки – ось так виглядає швидкий та смачний обід. До того ж, я знаю рецепт швидких малосольних огірків: вранці ви ще купували їх свіжими на ринку, а ввечері вже можете подавати на стіл.
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Щоб малосольні огірки вийшли ідеальними, спочатку їх потрібно правильно вибрати. Для цього рецепту краще вибирати маленькі огірки, завдовжки приблизно десять сантиметрів. Також звертайте увагу на те, щоб на огірках не було жовтих плям. Найкраще огірки з грядки, домашні, але не корнішони. У будь-якому випадку вибирайте огірки середніх розмірів, молоді та свіжі. Якщо огірок трохи полежав на сонці та прив’яв, то хрустким не вийде. Будь-які огірки перед тим, як їх робити малосольними, краще замочити в холодній воді на годину, якщо ось-ось із грядки – на півгодини. Так вони стануть пружними.
Отже, огірки потрібно для початку добре промити та залити холодною чистою водою на кілька годин. Навіть якщо у вас мало часу, то все одно замочіть огірки хоча б на півгодини, щоб вони трохи наситилися вологою. Кожен огірок обрізаємо з обох боків. Це роблять для того, щоб огірки швидше засолилися. Вважається, що з обрізаними кінчиками огірки швидше просочуються і маринуються, що впливає на якість і збереження продукту. При цьому зменшується бродіння і, як наслідок, розм’якшення продукту, а також краще зберігається крихкість. До речі, найбільша кількість нітратів в огірках знаходиться саме в області плодоніжки.
Тепер підготуємо кріп, я його просто нарізаю.
Ще я зазвичай додаю листя хрону, смородини чи вишні, але сьогодні у нас простий рецепт, тому просто кріп. Тепер підготуємо часник. До речі, краще брати свіжий, молодий часник. Нарізаємо часник на невеликі часточки. Зі спеціями, які Ви покладете на дно банки, можна експериментувати. Беріть або звичний набір листя вишні, хрону, смородини, суцвіття кропу, або виберіть свіжий кріп або іншу зелень. Залежно від ступеня гостроти, яку бажаєте отримати, кладіть більше або менше гострого перцю.
Для засолювання я використовуватиму звичайні літрові банки, Ви можете використовувати будь-який інший зручний посуд. На дно викладаємо трохи зелені та часнику. Тепер огірки. Якщо вони різного розміру, то великі кладемо на самий низ,
а дрібніші нагору. Дрібні швидше просоляться, і раніше решти будуть готові, а ось великі нехай соляться трохи довше, адже Ви не з’їсте всі огірки відразу.
Огірки перекладаємо гілочками кропу та часточками часнику. Приготуємо розсіл. У невелику ємність висипаємо сіль та заливаємо гарячою водою. До речі, що ви знаєте про сіль? Я знаю про сіль дуже багато.
Дивіться тут.
Соль на кухне
Добре перемішуємо, щоб сіль розчинилася. Отриманий сольовий розчин виливаємо у графин з водою, якою заливатимемо огірки. Знову добре все перемішуємо та заливаємо банки з огірками. До речі, розсіл має покривати огірки.
От і все. Накриваємо банки кришками і залишаємо огірки солиться за кімнатної температури. Рівно за добу від початку засолювання малосольні огірки готові!
Насправді можна солити і кілька днів, все залежить від того, який солоності огірки Ви найбільше любите. Зберігаємо малосольні огірки в холодильнику, щоб вони довше залишалися малосольними та хрусткими. Малосольні огірки необхідно готувати, дотримуючись мого рецепта, тоді точно все вийде з першого разу. Смачного!
