В якості альтернативи класичним голубцям пропоную приготувати ліниві голубці, щоб урізноманітнити Ваше меню. Я спростила підготовку відомої страви та пропоную рецепт так званих лінивих голубців. Їхня сутність традиційна – це поєднання смаків м’ясного фаршу, білокачанної капусти та пікантного томатного соусу. Такий рецепт – справжня паличка-виручалочка для сучасної господині, яка багато працює, але при цьому хоче залишатися люблячою дружиною та гарною мамою.
Мій рецепт не для лінивих, а для зайнятих. Рецепт лінивих голубців рятує, коли захотілося смачних голубців, а часу мало. Пропоную варіант улюбленої страви, коли капуста входить до складу фаршу, а не використається цілим листом. Готувати такі голубці швидше, ніж звичайні, та й сам процес набагато простіший. Готується страва швидко, не потребує особливої кулінарної майстерності. При цьому на смак — анітрохи не гірше за своїх класичних побратимів.
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Склад у страви майже такий самий, як і в традиційному варіанті, але спосіб приготування набагато легший. У цьому випадку фарш не загортається в капустяне листя, а відразу перемішується з відвареною нашаткованою капустою та іншими інгредієнтами. З отриманої маси формуються голубці як котлети, які запікаються в томатно-сметанном соусі. Страва виходить ароматною, соковитою і нітрохи не поступається класичному аналогу.
Насамперед капусту необхідно дрібно нашаткувати і викласти в салатник. Капусту можете вибрати будь-якого розміру, тому що начинку не потрібно загортати в окреме листя. Я пропоную взяти маленьку голівку капусти, тож буде достатньо її половинки. Іноді я беру для цього рецепту квашену капусту. Якщо квашена капуста дуже кисла, її потрібно вимочити у воді. До капусти додаємо фарш, у мене це свинина та яловичина. Але можна взяти той, що Ви більше любите. Моркву почистити і натерти на тертці, цибулю теж дрібно нарізаємо і додаємо в салатник.
Тепер додамо склянку заздалегідь відвареного рису. Також у фарш розбиваємо яйця і все добре перемішуємо. Сіль та спеції на Ваш смак. У фарш можете додати дрібно нарізану свіжу зелень або сушеної пару чайних ложок. Незайвими будуть також прянощі: мелений кмин, кардамон або солодка паприка. Формуємо голубці у вигляді котлет і обсмажуємо їх із двох боків до золотистого кольору. Щоб у процесі формування голубців руки не прилипали до суміші, змочуйте періодично холодною водою. До речі, тоді й самі голубці вийдуть більш рівними та акуратними.
Щоб зробити соус, в салатник виливаємо томатний сік, воду та сметану. Сіль та перець за смаком. Все добре змішуємо до однорідного стану. Для приготування соусу вибирайте якісну сметану жирністю не менше 30% (так буде смачніше). Томатний сік можна замінити протертими помідорами або свіжими очищеними, подрібненими в блендері. До речі, щоб легше зчистити шкірку з помідорів, необхідно зробити хрестоподібний надріз із носика і опустити їх у окріп на півхвилини.
Тепер акуратно викладаємо голубці в ємність для запікання та заливаємо соусом. Запікатимемо 30-40 хвилин у духовці при 180 градусах. Чому у духовці? Тому що саме при такій тепловій обробці соус виходить особливо густим та ароматним. При цьому самі голубці добре зберігають форму і не розвалюються. Від сорту капусти залежить час запікання. Якщо капуста молода, то буде готова майже миттєво. Капуста пізніх, так званих зимових сортів, потребує більш тривалого приготування.
Щоб соус для голубців набув більш насиченого смаку, додайте в нього келих червоного вина. Якщо страва призначена для дітей, цього, звичайно, робити не варто. А ось столова ложка подрібненої свіжої зелені буде дуже доречною. Знімайте пробу в процесі та визначайте орієнтовний час трохи більше або менше вказаного в рецепті. Гарячі ледачі голубці з фаршем і рисом можна посипати твердим сиром, натертим на великій тертці. Страва придбає особливо гарну скоринку і стане ще смачнішою.
Ліниві голубці виходять ароматними та смачними. Коли подаватимете ліниві голубці до столу, вони можуть бути повністю самостійною стравою. Особливо разом із топінгом зі сметани та сезонної зелені або з салатом зі свіжих овочів. Смачного!
