Куряча печінка відмінно поєднується не тільки з овочами та грибами, а й з багатьма фруктами. Яблука, апельсини, груші, айва, ананас, ківі та банани надають стравам із печінки цікавого незабутнього смаку. Куряча печінка з яблуками виходить дуже смачною та ніжною, трохи солодкуватою від яблук. Яблука та куряча печінка – це як близнюки, яких не можна розлучати. Втім, саме це вдале поєднання я використала у цій страві. Трохи спецій та цибулі – і новий кулінарний експеримент завершено. Таку страву іноді називають “печінка по-берлінськи”. Насправді німці люблять готувати її з яблуками.

Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:

Отже, спершу займуся цибулею.

Нарізаю цибулю тонкими півкільцями. До речі, цибулю для цього рецепту я намагаюся використати солодких сортів. Солодкі сорти цибулі без неприємної гіркоти і швидше карамелізуються, не пригоряючи на сковороді, зберігаючи при цьому хрусткість і привабливий вигляд. Ці якості цибулі особливо важливі для цього рецепту на мій погляд. Викладаю цибулю на добре розігріту сковороду з оливковою олією.

Тримаю цибулю на середньому вогні до світло-коричневого карамельного кольору. Поки обсмажується цибуля, займуся яблуками.

Цибуля засмажила і карамелізувалась, відправляю ії в салатник. На розігріту сковороду кладу невеликий шматочок вершкового масла і викладаю нарізані яблука щоб обсмажити до появи світло-коричневого карамельного кольору. До речі, яблука бажано вибирати досить твердих соковитих і водночас солодких сортів із трохи відчутною кислинкою. Саме ці якості яблук, до речі, і нададуть готовій страві унікального пікантного смаку.

Так, нагадую, бажано використати вершкове масло жирністю не менше 80%, а краще 82,5%. Воно не горітиме на сковороді і дозволить яблучкам карамелізуватися якнайкраще і просочитися воістину вершковим ароматом і смаком. Приготовані таким чином яблучка перекладаю до цибулі у салатник.

Тепер настав час зайнятися обсмажуванням курячої печінки.

Перекладаю до печінки смажену цибулю та карамелізовані яблучка. Небагато улюблених спецій, солі та перцю, зовсім трохи.

Готую кілька хвилин при постійному перемішуванні на слабкому вогні до готовності печінки.

Але спокійного очікування закінчення приготування такої страви я Вам не гарантую. А чи знаєте чому? Аромати, які наповнюють кімнату, безумовно кваплятимуть час дегустації.