Кавове морозиво – це не зовсім те, про що Ви подумали. Хочу розповісти, як я готувала морозиво з вівсяних пластівців. Як виявилося, буває таке. Багато морозива зі звичайної вівсянки! Без вершків, цукру та молока. Таке морозиво має ніжну текстуру та дуже пікантний смак.
Для мене вівсянка в дитинстві була найнелюбнішим продуктом, а зараз зовсім інша річ. Раніше я навіть уявити не могла якісь десерти можна з неї приготувати. Наприклад, смачне і корисне морозиво я вже навчилася робити. Без молочних продуктів, цукру та яєць.
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Отже, беру вівсянку. Звичайно, беру ту, яка найдовше вариться. З плющеного зерна. Ось приблизно таку.
Тепер мені треба її подрібнити. Для цього я беру звичайну кавомолку.
Помел має бути дуже дрібний. У результаті отримую такий однорідний порошок. Так, безперечно, буде кілька прийомів.
Висипаю вівсянку у салатник. Тепер горіхи — у мене сьогодні кеш’ю, але можна взяти й волоські — все залежить від того, морозиво з яким смаком захочеться. Заливаю горіхи водою. Це потрібно, щоб позбавити горіхи фітинової кислоти, яка заважає засвоєнню всього корисного, що є в кешью. Крім того, після замочування буде простіше зробити з горішків пасту.
Роблю я це ще й для того, щоб легше було їх подрібнити і, звичайно ж, щоб прибрати все сміття і бруд. Беру потужний подрібнювач та викладаю в чашу підготовлені горіхи. Їх потрібно подрібнити майже до стану пасти. Втім, мені більше подобатися коли в десерті є маленькі шматочки горішків, тому подрібнитиму їх ось до такого стану. Але, якщо хочете отримати пасту без шматочків горішків і відчувати лише смак, подрібнюйте трохи довше.
І ще один важливий компонент для солодощі та в’язкості – це фініки. Фініки беру м’які, великі і на смак нудотно-солодкі. Насправді це дуже важливо. У моєму рецепті немає цукру та цукрозамінників. Цю роль виконують фініки. Вважаю за краще сорт Меджул (Medjool) зі ступенем зрілості Тамр (Tamr). Між іншим, це найсмачніші та стиглі, багаті на цукор фініки, у свіжому вигляді в них найменше вологи. Найкращі фініки — трохи пухкі, «м’ясисті», в міру м’які (перевірити це можна на дотик), матові або трохи блискучі, без нальоту, плям і тріщин на шкірці. Фініки я беру без надмірної липкості, з приємним солодкуватим і не нудотним запахом. До того ж вони не повинні бути надто твердими чи надмірно м’якими. М’якуш відокремлюю від кісточок.
Тепер відправляю фініки у чашу подрібнювача до горіхів. Туди ж виливаю вівсяне молоко, воно зробить смак десерту ще приємнішим. І зверху викладаю подрібнену вівсянку. Мені потрібно добре все це подрібнити.
Пару натискань і майже все готове. Тепер залишилося додати розчинну каву. Висипаю його в отриману масу і додаю одну столову ложку віскі (іноді беру добрий коньяк) і добре все перемішую. Алкоголь надає особливий смаковий відтінок і одночасно позбавить морозиво від кристалів льоду під час заморожування. Ось така текстура в результаті має вийде. Ніжна, однорідна та без грудочок.
Морозиво практично готове. Для більш насиченого смаку я додаю чорний шоколад. Тому подрібнюю його на дрібну крихту.
Висипаю шоколад у чашу, щоб перемішати.
Беру глибоку ємність, викладаю всю масу та акуратно розподіляю по всьому об’єму.
Накриваю заготівлю харчової плівкою в контакт, щоб не утворювалася скоринка і відправляю в морозильну камеру на кілька годин. Потім дістаю форму, прибираю плівку та готую дегустацію.
Морозиво має ніжну текстуру і абсолютно не містить цукру, молочних продуктів та яєць. Готувати дуже легко. Потрібний лише потужний подрібнювач та бажання приготувати справжній шедевр. Якщо влітку я їм зовсім небагато морозива на вулиці, то в холодну пору я його їм набагато більше — тільки всередині будинку. І звісно роблю його сама!
Мої найкращі рецепти домашнього морозива дивіться тут.
Домашнее мороженое
Домашнє морозиво – натуральне, без усякої хімії, йде на ура! Втім, добре заморожується. Якщо приготувати морозиво самостійно вдома – це буде набагато смачніше та корисніше. У мене морозиво виходить кремоподібне та ніжне за текстурою – класика жанру для любителів пломбірів. Я знаю як зробити так, щоб вийшла не брила льоду, а та сама бархатиста маса.
Пікантний насичений смак, причому зовсім не звичайний. При цьому, нотки кави дуже добре чути, а шоколад їх тільки більше підкреслює. Таке кавове морозиво виходить дуже ситним та щільним за своєю текстурою. Безумовно, це заслуга горіхів кешью, які часто використовую для десертів. Завдяки їм збільшується і калорійність страви, і кількість жирів у ньому. Тож однієї порції вистачить пари кульок морозива.
Це морозиво не тане швидко і дуже гарно виглядає під час подачі. Сміливо готуйте та дивуйте своїх рідних та близьких, впевнена вони дуже дивуються коли дізнаються про склад. Насправді, коли мене немає гідних фініків, я цей десерт доповнюю збитим бананом. У результаті він змінить текстуру морозива і додасть цікаву бананову нотку. Безумовно, банан має бути дуже солодким та стиглим. Віддаю перевагу десертнім сортам бананів – Cavendish, Gros Michel і Lakatan.
Ви ніколи не здогадаєтеся що це морозиво було зроблене з звичайної вівсянки. Насолоджуйтесь ароматами літа будь-якої пори року. Літній десерт з ніжною кремовою текстурою та ароматним смаком! Перед подачею морозиву краще дати постояти кілька хвилин, щоб воно трохи підтало і не було відчуття льоду в роті, так смачніше. Смачного!