Картопляники — смачна українська страва, якою можна нагодувати і сім’ю, і знайомих. Круглі плескаті котлетки з картопляного пюре Вам знайомі. Також є безліч рецептів картопляників з начинкою – м’ясом, грибами, шкварками, рубаним яйцем або зеленню. До речі, сьогодні маю кілька своїх рецептів. Попереджаю – це нереально смачно!
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Рецепт перший
Отже, картоплю натираю на середній тертці.
Перекладаю картоплю у велике сито з ємністю, щоб куди було стікати зайвому картопляному соку.
Слідом за картоплею цибулини також натираю на середній тертці і відправляю в сито. Ложкою віджимаю сік при одночасному перемішуванні картоплі та цибулі. Потім картоплю та цибулю перекладаю в салатник, додаю сіль та спеції за смаком. Розігріваю масло щоб на середньому вогні смажити картопляники.
Смажу до утворення рум’яної скоринки з обох боків, акуратно перевертаючи їх лопаткою. От і все. Хрусткі смачні картопляники зрештою готові, викладаю їх на тарілку для подачі.
Подавайте з улюбленим соусом чи домашнім майонезом.
Мої рецепти домашнього майонезу тут.
Лучшие рецепты домашнего майонеза
Смак безумовно багато в чому залежить від вибраного вами соусу та спецій.
Рецепт другий
Зізнаюсь, результат істотно перевершив мої очікування. Цей картопляник вийшов смачним й ароматним. А яскраво-золотавий відтінок апетитної скоринки створює апетит!
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Отже, знов натираю картоплю на тертці.
Заливаю водою, щоб прибрати зайвий крохмаль.
Ріжу зелень, втім, у мене зараз кріп. Можете додати зелену цибулю.
У салатник розбиваю яйця, додаю сіль та зелень.
Тепер на смак спеції — чорний перець, солодку паприку та сухі трави.
Все перемішую віночком, щоб приготувати заливку.
Картоплю віджимаю руками.
Заливаю картоплю яєчною сумішшю.
Все змішую перед тим, як викласти на сковороду.
Нарізаю м’який сир, насправді мені більше подобається в цій страві моцарелла.
Викладаю картоплю у розігріту сковороду.
Зверху викладаю шматочки моцарелли.
Потім ще один шар картоплі та запікаю під кришкою.
Перевертаю, щоб запекти з іншого боку.
За десять хвилин можна подавати. Домашня сметана чи сливовий соус будуть доречними.
Мій рецепт такого соусу тут.
Сливовый соус
До речі, на Кавказі такий соус називають “ткемалі”.
При подачі, втім, не забувайте про оливки, мариновані грибочки та оселедці.
Рецепт третій
Також натираю картоплю на тертці.
Натерту картоплю одразу віджимаю руками.
Готую заливку – яйця, зелень та спеції.
Викладаю не розігріту сковороду картоплю та зверху заливку.
Тепер сир, цього разу сир беру твердий, «Радомір». Люблю в цій страві сири з вираженим гострим смаком, наприклад, козячі або овечі. Добре буде, до речі, із сиром Чеддер чи Канталь.
Як правильно вибрати сир дивіться тут.
Сыры: секреты и советы
Мої секрети та поради допоможуть Вам орієнтуватися при виборі та подачі культового продукту, зберігаючи пікантність та оригінальність свого вибору.
Тепер обсмажую картопляник з двох боків та готую до подачі.
Подавати краще у теплому вигляді. Подачу роблю одразу порційною. Картопляники – це фантастично смачна страва, яка смакує самостійно, але ще більш ідеальний смак картопляники мають у поєднанні з соусом.
Тут дуже доречний буде мій соус із гірчицею. Рецепт тут.
Соус из сметаны и горчицы
Насправді, гостро-вершковий смак такого соусу відмінно підвищує апетит. Соус зі сметани та гірчиці – це абсолютно нешкідлива альтернатива майонезу. Подавайте картопляники з борщем, юшкою, чи як самостійну страву.
Мої рецепти чимось схожі, але різноманітність криється в дрібницях. Насправді це три різні страви і за смаком вони зовсім різні. Кількості інгредієнтів, застосованих мною при приготуванні ціх страв, я навела не як сталі пропорції, а лише як приблизний варіант. На визначення оптимального співвідношення складових таких картопляників у кожному випадку їх приготування напряму впливають такі чинники, як сорт картоплі, розмір яєць та Ваші смакові переваги. Тож, готуючи картопляники за моїми рецептами, визначайте вдалу пропорцію компонентів, перш за все орієнтуватися щоразу «на око». Готуйте із любов’ю. Смачного!
