Картопляні фрикадельки з м’ясним фаршем. Буквально – класика номер один! Втім, такі фрикадельки ідеально підходять для обіду чи вечері та є невід’ємною частиною ситного сімейного застілля! Невеликі витончені фрикадельки, які деякий час томляться в класичному томатному соусі в Швеції називаються “köttbullar“, а в Італії “polpette di patate“. Причому, незалежно від назви у мене виходить дуже ніжна та ароматна страва.
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Отже, картоплю очищаю і мою у проточній воді. Нарізаю, щоб перекласти в каструлю і варити. Додаю сіль, часник та варю на середньому вогні до готовності.
Втім, я завжди при варінні картоплі кладу часник, так як він прибирає неприємні запахи, які можуть проявитися при варінні картоплі і надає приємний особливий аромат картоплі, покращуючи її смакові якості.
У салатник викладаю свинячо-яловичий фарш. До речі, для цього рецепту Ви можете з абсолютною впевненістю використовувати той фарш, який Вам подобатися найбільше: курячий, індичий, свинячий або яловичий. Якість майбутньої страви буде в будь-якому разі незмінно відмінною. У фарш розбиваю яйця та додаю сіль.
Тепер перець, солодка копчена паприка, трави, сушений мелений часник і перемішую.
Цибулину нарізаю кубиками, щоб відправити до фаршу.
Картоплю ретельно розминаю для отримання однорідного, без грудочок картопляного пюре.
У салатник перекладаю картопляне пюре та фарш. Твердий сир із яскравим смаком натираю на тертці. Сир, втім, має добре плавитися. Саме сир допоможе урізноманітнити смак страви і додасть чудового післясмаку.
Тепер займуся овочами. Ще одну цибулину нарізаю на дрібні кубики. У сковороду наливаю трохи рафінованої олії. Мені подобається використовувати в цьому рецепті оливкову. Розігріваю олію і викладаю на сковороду цибулю, щоб ії обсмажити. Морквину очищаю, натираю та відправляю до цибулі.
Солодкий болгарський перець нарізаю дрібними кубиками та відправляю теж на сковороду.
Помідори розрізаю на половинки.
Натираю їх на тертці, щоб отримати томатне пюре, яке перекладаю до овочів на сковороді. Тепер трохи солі, перцю і залишаю зовсім трохи (хвилин п’ять) під кришкою.
Існує кілька способів приготування фрикадельок, але я вибрала запікання у духовці. Саме так страва буде в результаті кориснішою, смачнішою і ніжнішою. Повірте моєму досвіду, такого ефекту Ви не отримаєте при варінні чи тушкуванні.
Докладніше про запікання дивіться тут.
Запекание
Запікання, між іншим, допомагає максимально зберегти природний смак і аромат страви. До речі, у такому разі продукти виходять соковитішими, з мінімальною втратою поживних речовин. Беру скляну форму для запікання. У ній мені зручніше спостерігати за приготуванням страви та й при подачі до столу, приготована страва виглядає на мій погляд, якось по-особливому ошатно, яскраво і апетитно.
Печені продукти, приготовані без олії, дуже корисні бажаючим схуднути. Насправді, цей же спосіб беруть на озброєння, які вважають за краще вести здоровий і активний спосіб життя. На дно форми виливаю приблизно половину овочевого пюре та розрівнюю лопаткою. Підбираючи форму для запікання фрикадельок з картоплею в духовці, віддавайте переваги посуду з високими бортиками (не менше п’яти см.), інакше соус «втікатиме» при кипінні.
З фаршу формую круглі фрикадельки, щоб викласти на дно форми.
У мене вийшло дванадцять фрикадельок. Томатне пюре з овочами викладаю зверху фрикадельок, повністю закриваючи їх.
Твердий сир натираю на тертці та посипаю фрикадельки перед запіканням.
При запіканні за півгодини сир розплавився, утворивши рівномірну рум’яну скоринку. Можна подавати до столу. Картопляні фрикадельки з м’ясним фаршем – розкішний обід чи вечеря для сім’ї. І, якщо решту рецептів ще можна покращувати, то цей — сама досконалість!
Як бачите, апетитна страва вийшла! Втім, традиційно на гарнір до фрикадельок я подаю рис та овочі, свіжі чи запечені. Насправді, приготувати цю популярну страву не дуже складно, потрібно просто дотримуватися мого рецепту. Смачного!
