Капустяні котлетки з курочкою. З ніжним, м’яким смаком, соковиті та дуже корисні. Влітку навіть овочеві котлети з капусти, моркви, кабачків та яблук — особливі, бо смачні. Здавалося б, що складного у приготуванні котлет? Але навіть у мене виходили сухі або пухкі, а щоб таке не повторювалося, зібрала всі секрети та поради, які допоможуть зробити такі котлети, які всі згадуватимуть і проситимуть у Вас рецепт. Правильні котлети можуть бути соковитими та апетитними. Зрештою, роблять меню цікавим та корисним.

Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:

Отже, соковита капуста.

Нарізаю і дрібно шаткую.

Перекладаю капусту в салатник. Розбиваю два яйця. Яйця, додані у фарш, добре скріплять його і додадуть пружність та соковитість котлетам.

Солю, перчу. Додаю трохи копченої солодкої паприки та для пікантності трохи мускатного горіха.

Все ретельно перемішую, щоб відставити салатник з капустою убік на кілька хвилин. За цей час капуста віддасть свій сік, щоб він просочився ароматами спецій. Куряче філе нарізаю на тонкі платівки.

А потім на кубики, які я гострим ножем подрібнюю. Приблизно так.

Подрібнене куряче філе відправляю до капусти. Додаю трохи панірувальних сухарів та пшеничного борошна. Все перемішую і відставляю на кілька хвилин для того, щоб борошно та панірувальні сухарі краще просочилися капустяним соком.

У цей час я натираю на великій тертці цибулину. Втім, саме цибуля є королем соковитості. Цибулю можна перекрутити на м’ясорубці після м’яса, натерти на великій тертці або подрібнити блендером. Головне, не додавати цибулю у фарш, якщо не плануєте відразу ж смажити котлети. Перекладаю цибулю в салатник. Через прес віджимаю зубчик часнику. Перемішую.

Процес підготовки котлетного фаршу з капустою завершено і тепер залишилося трохи.

На добре розігріту сковороду наливаю рафіновану олію стільки, щоб вона злегка покрила поверхню сковороди. Ложкою набираю фарш, щоб сформувати котлетки і викладаю їх на сковороду. Смажу на середньому вогні під кришкою близько двох хвилин із кожного боку.

Смажитиму котлетки до золотистої рум’яної хрусткої скоринки з обох боків.

Як би дражнячись, шиплять котлетки в олії на сковороді, запрошуючи швидше зняти їх з вогню і приступити до трапези. Пропоную і Вам негайно почати готувати ці смачні котлети з капустою, куштувати та насолоджуватись їх незабутнім смаком.

Як гарнір відмінно підійде картопляне пюре. Із задоволенням покажу Вам, як це роблю я. Як тільки закипить вода, додаю сіль та часник. Картоплю розрізаю на шматочки і відправляю в киплячу воду.

Через півгодини зливаю воду, додаю до картоплі трохи вершкового масла, гаряче молоко, і розминаю картоплю в пюре так, щоб не було грудочок і картопляна маса вийшла ніжною та повітряною.

Ви запитаєте, навіщо я додаю при варінні картоплі часник? Відповідаю. Часник добре підкреслює при варінні смакові якості картоплі, прибираючи неприємні запахи, якщо вони є. При цьому, до речі, запах і смак часнику в готовому блюді немає. І ще. Іноді я додаю молодий кріп. Це не лише красиво, а й надає картоплі свіжості та пікантності.