Капустяна запіканка з картоплею на смак буквально як справжнє м’ясо. Капуста – головний інгредієнт запіканки. Можна використовувати сиру або робити мікс із сирої та квашеної. Також іноді, при необхідності, перед приготуванням дрібно нарізану капусту слід обдати окропом, щоб пом’якшити її смак. Рецепти запіканок є у кухнях різних народів світу. Це і італійська лазіння, і британський пай (цім словом називають і запіканку, і пиріг), а також британський пудинг, і грецька мусака, і французький гратен і багато чого ще. Мій рецепт авторський, збігів не шукайте!
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
До речі, вся річ у соусі, який «творить» з капустою справжні дива. Отже, капусту нарізаю на кільця.
Тепер кожне кільце розрізаю на смужки та ще впоперек, на квадратики. Насправді, мені дуже подобається цей спосіб подрібнення капусти. Швидко, просто, а найголовніше у готовій страві дуже складно зрозуміти, що це саме капуста. Тепер нарізаю білу цибулю. Сковорідку ставлю на вогонь і додаю трохи олії щоб висипати цибулю. Вона повинена добре зарум’янитися, але не пригоріти. Моркву подрібнюю на великій тертці і додаю до цибулі.
Перемішую, роблю малий вогонь і готую, не накриваючи кришкою, буквально хвилини три. Тепер картопля. Якщо у Вас картопля велика, можна розрізати на частини, щоб вона швидше приготувалася. Беру каструлю, викладаю картоплю. Бажано, щоб каструля була з товстим дном. Заливаю картоплю водою так, щоб вона лише покрила її. Додаю сіль, відправляю на вогонь і варю до м’якості картоплі.
До моркви та цибулі на сковороду викладаю подрібнену капусту, перемішую, роблю малий вогонь і готую під кришкою доти, доки капуста не стане м’якою.
Готову картоплю викладаю в глибоку ємність та вливаю тепле молоко. Картоплю подрібнюю до пюре. Молоко я виливаю в кілька прийомів, щоб пюре в результаті не вийшло дуже рідким.
Додаю в пюре вершкове масло та часник. Тепер соус. Насправді саме завдяки соусу ця страва виходить просто чарівною. До речі, найголовніший інгредієнт у ньому – це червона цибуля. Беру блендер і викладаю в нього всю цибулю.
Пару натискань та отримую пюре. Цибулеве пюре відправляю в окрему ємність, додаю цукор, сіль, чорний мелений перець, суміш італійських трав та томатну пасту.
Добре все перемішую до однорідного стану і в кінці додаю трохи фільтрованої води, щоб соус став рідкішим. Капуста вже практично готова, виливаю соус і добре перемішую все.
Роблю вогонь трохи більше середнього і готую не накриваючи кришкою, доки не піде зайва рідина. У мене це зайняло сім хвилин. Ось що зрештою має бути.
Дуже довго уварювати не потрібно. Капуста повинна залишатися цілою. Тепер твердий сир подрібнюю на великій тертці. Найкраще брати сир, який добре плавиться. Висипаю натертий сир у ємність із картоплею і добре перемішую.
Викладаю капусту у форму для запікання. Краще брати форму з високими бортиками, щоб зручно було далі готувати. Розрівнюю капусту і зверху викладаю пюре.
Тепер відправляю у розігріту до 200 градусів духовку на двадцять хвилин. Щойно зверху утворилася рум’яна скоринка — страва готова.
Нарізаю на порції та подаю до столу. Неймовірно ароматна, абсолютно незвичайна на смак страва відмінно підійде і для повноцінного обіду і для легкої вечері. Капустяна запіканка з картоплею та сиром може бути чудовим гарніром для будь-яких м’ясних страв. Подавайте зі сметаною та свіжою зеленню. Замість сметани Ви можете подати кислий, густий кефір або натуральний йогурт. Не скупіться на зелень: чим більше її, то краще!
Капуста завдяки соусу нагадує на смак м’ясо. Запіканка з білокачанної капусти з картоплею – швидкий та корисний обід чи вечеря. Це повноцінна друга страва. Її можна подавати як самостійно, так і на додаток до м’яса чи риби. Запіканка виходить смачною, соковитою, ніжною та простою у приготуванні. Дуже незвично, поживно та бюджетно. Смачного!
