Мої голубці ліниві – це смачна м’ясна страва. Гармонійне поєднання всіх овочевих та м’ясних ароматів. Насправді страва дуже невибаглива. Додаю у фарш новий інгредієнт і в результаті проста знайома страва стає ще смачнішою. Улюблена страва у новому виконанні. Страва готується менше години, але за смаком не поступається традиційній, на яку йде кілька годин. Процес приготування лінивих голубців не обмежується строгою, єдиною рецептурою. Але база завжди одна: м’ясо, капуста та соус-підливка. При цьому продукти готуються як для класичних голубців, а соус повинен бути в міру густим і краще, якщо він готується на основі сметани.
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Отже, почну з капусти. Капусту нарізаю тонкою соломкою. Втім, мені найзручніше це робити просто за допомогою ножа.
Тепер цибуля та морква. Беру лише половину цибулини. Дрібно нарізаю цибулю і подрібнюю на тертці моркву.
Висипаю цибулю і моркву в сковорідку з гарячою олією, щоб обсмажити пару хвилин. Подрібнюю кілька зубчиків часнику. Я люблю часник і тому додаю його досить щедро, але можна обмежитися одним зубчиком. Висипаю часник у сковороду до цибулі, щоб перемішати і потім обсмажити все разом.
Тепер висипаю моркву та капусту. Перемішую і обсмажую лише п’ять хвилин.
Потім знімаю з вогню і даю трохи охолонути.
Для приготування лінивих голубців у духовці ідеально підійде м’ясний фарш із яловичини та свинини, взятих у рівних пропорціях. Він виходить досить ніжним, а котлетки з нього добре зберігають форму і не розвалюються. Фарш викладаю в салатник. Висипаю кукурудзяну крупу. Втім, саме вона зробить звичну страву ще смачнішою та кориснішою. Розбиваю яйце, причому одного буде цілком достатньо.
Тепер викладаю овочі, проте вони вже трохи остигли. Додаю сіль, перець, солодку паприку та коріандр. Добре перемішую, щоб усі інгредієнти змішалися між собою.
З фаршу формую котлетки. Щоб робити це було зручніше та простіше, руки я попередньо змащую олією. До речі, тоді й самі голубці вийдуть більш рівними та акуратними.
Форму для випікання змащу маслом. Роблю це за допомогою пензлика. У форму викладаю заготовки і відправляю в розігріту духовку на півгодини, щоб запекти.
Тепер готую смачний соус. Нарізаю цибулю, подрібнюю моркву та часник. Висипаю в сковороду із гарячою олією. Перемішую та обсмажую буквально пару хвилин.
Для соусу знадобиться томатна паста. Виливаю томатну заливку в сковороду, перемішую та обсмажую три хвилини. Додаю вершки, при цьому смак виходить ніжніший. Щоб соус для лінивих голубців у духовці набув більш насиченого смаку, додайте в нього келих червоного напівсухого вина. Якщо ж страва призначена для дітей, цього, звичайно, робити не варто, а ось столова ложка подрібненої свіжої зелені буде дуже доречною.
Добре все перемішую та обсмажую на невеликому вогні буквально пару хвилин. На цей момент котлетки вже готові. Виймаю їх із духовки і зверху викладаю соус.
Поступово все розподіляю, щоб соус накрив усі котлетки. Тепер у духовку ще на десять хвилин, щоб запекти при температурі 180 градусів. При такій тепловій обробці соус, в якому готуються ліниві голубці, виходить особливо густим та ароматним.
Ось і все, апетитна та смачна страва готова. Голубці ліниві можна подавати. Перед подачею можете посипати зеленню (петрушкою, кінзою, кропом).
Вершки у складі соусу до лінивих голубців з курячого фаршу цілком можна замінити сметаною. Тільки постарайтеся придбати натуральний фермерський продукт, без загусників, жирністю не менше 25%. Якщо Вам сподобався рецепт, поділіться з друзями. Смачного!
