Як прикрасити паску глазур’ю? Наскільки просто може звучати це питання, настільки ж складним воно може бути. Проблема тут зовсім не у виборі, а у складностях приготування. З власного досвіду знаю, що кухня може бути як джерелом стресу, і місцем терапії. Наприклад, беру рецепт паски: хтось у процесі медитує, а хтось нервує. І якщо тісто може викликати змішані емоції, то прикраса паски для мене суцільне задоволення. Тому перед Великоднем раджу всім провести вечір, поливаючи паски глазур’ю, прикрашаючи всілякими дрібницями та створюючи свій маленький їстівний витвір мистецтва.
Якщо Ви не любите зайві процеси, приготуйте звичайну білкову глазур із яєчного білка та цукрової пудри. Глазур для паски за моїм рецептом виходить завжди дуже пишна. Така глазур не осідає і не стікає, не потріскається і не розмажеться. У результаті вона виглядає дуже ошатною білою шапочкою на рум’яній випічці. Це найкращий рецепт для того, щоб прикрасити великодню випічку.
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Щоб надати великодній випічці урочистості та ошатності я застосовую спеціальну глазур. Приготувати таку глазур – це дуже відповідальний процес. Найпопулярніша серед усіх – білкова глазур для паски, рецептів якої досить багато. У мене власний рецепт, я цьому навчилася у своєї бабусі.
Готуватиму класичну білкову глазур для паски. Щоб приготувати таку глазур, мені знадобиться яєчний білок, цукрова пудра і сік половинки лимона. Пам’ятайте, що яйця треба брати виключно охолоджені, а ємність та насадки для міксера мають бути чистими та сухими. Попередньо, цукрову пудру можна просіяти, щоб не було зайвих крупинок.
Білок потрібно добре збити до утворення піни. Я збиватиму міксером, поступово збільшуючи швидкість. Коли Ви побачите таку пишну пінку, можете поступово додавати цукрову пудру.
Збиваю на середній швидкості. Тепер виливаю сік половини лимона, можна замінити на лимонну кислоту, але зі справжнім соком і смачнішим і кориснішим. Поступово, додаючи цукрову пудру, можна приготувати глазур бажаної густини.
Подивіться яка пишна глазур для паски у мене вийшла. Такої кількості вистачить, щоб прикрасити кілька середніх пасочків.
Я знаю, що потрібно зробити, щоб глазур була ідеальною.
Для глазурі я використовую лише цукрову пудру, але не цукор.
Глазур повинна мати консистенцію сметани, щоб вона міцно трималася і не стікала.
Коли у мене глазур виходить занадто рідкою, я додаю трохи цукрової пудри. Якщо навпаки, глазур вийшла занадто густою, я додаю молоко.
Глазур я наношу шарами. Наступний шар після того, як висохне попередній. Тоді поверхня буде гладкою та блискучою.
Для білкової глазурі я використовую лише охолоджені яйця та сухий міксер.
Завжди перед покриттям я пропускаю готову глазур через ситечко. Тоді не буде бульбашок повітря в глазурі.
Білкову глазур я наношу на паску відразу після її приготування, але не на гарячу.
Паски можна прикрашати будь-яким чином, на який вистачить фантазії. Але саме така глазур – одна з найпростіших, її легко приготувати, вона дуже стійка. Блискуча і солодка глазур, але не у всіх вона виходить. Зберігайте мій перевірений рецепт та ділитесь з друзями! Головна моя порада з прикраси пасок – розважайтеся та не обмежуйте себе у цій творчості! Смачного!
