Булочки з родзинками Крафін із здобного тіста виходить неймовірно ніжні, смачні, дуже ароматні і в цікавій подачі. Домашня випічка завжди має бути дуже смачною, ароматною і красивою, з м’якушем і хрусткою скоринкою. Головне, це гарний настрій та відсутність протягів. Досить буквально один раз засвоїти, як спекти паску, щоб прийняти рішення – обов’язково пригощати себе та близьких цією великодньою випічкою щороку. І хоча багато хто біля великоднього тіста ходить навшпиньки, а у дріжджового тіста бояться зайвий раз чхнути, пропоную цілком посильну страву. Втім, із моїм рецептом можна і варто експериментувати.
Крафін – винахід щодо недавнього. В основі класичне дріжджове тісто, проте через закручування випічка отримує цю подібну текстуру круасану. Класично начинкою Крафіну стають сухофрукти, що викладаються на шар розм’якшеної олії. Часто додаються різні креми чи горіхові пасти. За рахунок такої варіативності Крафіни швидко потіснили великодній хліб у багатьох країнах. Така тенденція не могла оминути й Україну. Я вибрала шлях найменшого опору. Найчастіше випікаю Крафіни тільки з гарними родзинками, щоб насолодитися смаком ніжного тіста.
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
В окрему ємність виливаємо 100 мл. злегка нагрітих вершків. У нагрітих вершках розтоплюємо 50 гр. вершкового масла.
Додамо трохи солі, яйця і добре перемішаємо віночком. Добре збиваємо до отримання однорідної маси. Тепер висипаємо дріжджі швидкодіючі і знову акуратно перемішуємо. Формуємо тісто в кулю, повертаємо в ємність і накриваємо серветкою. Залишаємо його в теплому місці на 1-2 години. Тісто за цей час збільшиться у 1,5-2 рази. Після того, як тісто постояло та збільшилося, ділимо його на 2 частини. Тісто розкочуватимемо в тонкий пласт. Тісто для Крафіна виходить трохи липким. Для того, щоб воно не прилипало до робочої поверхні та качалці, змастіть їх олією. Тепер рівномірно змащуватимемо маслом кожен пласт і викладаємо родзинки. Можна робити будь-яку начинку.
Сухофрукти для приготування булочок з родзинками Крафін варто попередньо розмочити в гарячій воді, а потім обсушити. Щоб вони не дали тесту зайвої рідини, можна обваляти їх у борошні. Кожен пласт потрібно буде згорнути в рулет із широкого боку. Тепер розрізаємо по всій довжині на рівні частини, не дорізаючи з одного кінця на півтора сантиметри. Розрізом нагору згортаємо рулети у вигляді спіралі. Завитки спочатку робимо від центру до краю, потім від краю до центу, і кінець закріплюємо у центрі всередину.
Акуратно перекладаємо його у форму для випічки, у мене це паперові формочки. Накриваємо серветкою і даємо відпочити ще годину у теплому місці. Потім відправляємо випікатися у розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. Коли Крафіни готові, обов’язково потрібно дати їм охолонути. Вони виходять рельєфні та надзвичайно красиві, достатньо прикрасити їх цукровою пудрою. Вийшло не просто добре, а чарівно!
Напрочуд здобні булочки з родзинками Крафін у нас вийшли. Готову випічку можете полити карамельним соусом, шоколадною глазур’ю або заварним кремом. Крафін вразить усіх своїм зовнішнім виглядом та дивовижною красою. Крафіни готують із найрізноманітнішими начинками, починаючи від традиційних сухофруктів і закінчуючи молочним кремом. Вас може налякати кількість кроків у цьому рецепті. Незважаючи на це, такий десерт готується досить просто та швидко.
Крафін – це гібрид круасана і кексу. Тісто готується за технологією вистоювання й випікання листкового тіста в формі для мафінів. Булочки з родзинками Крафіни з верхівкою у вигляді трояндочки з ніжного листкового тіста однозначно стануть прикрасою сімейного столу. В основі класичне дріжджове тісто, однак через закручування випічка отримує цю подібну до круасана текстуру. Класично начинкою Крафіна стають сухофрукти, котрі викладаються на шар розм’якшеного масла. Часто додаються різні креми чи горіхові пасти. Смачного!
