Булочки з картоплею та зеленню – це дуже оригінальна та смачна страва з найдоступніших продуктів. Нескладні в приготуванні, але дуже смачні картопляні булочки будуть доречними і на обід, і як булочка для гамбургера. А ще з них виходять чудові «французькі» грінки. Булочки за моїм рецептом щільні, але ніжні, вологі і зовсім не “важкі”. Ви помічали, що домашня випічка створює неймовірно затишну атмосферу любові та турботи в оселі?
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Отже, в глибоку ємність висипаю сухі дріжджі, додаю олію, тепле молоко та яйце. Втім, всі продукти повинні бути кімнатної температури. Сухі дріжджі більш активні, тому не потребують приготування опари – їх можна додати разом з рештою інгредієнтів одразу в тісто.
Добре все розмішую віночком. Важливо, щоб усі інгредієнти змішалися між собою. Настоювати тісто потрібно в теплому місці без протягів. Кондиціонери подібні протяги також здатні створити, тому ховаємо тісто в повністю безвітряний простір.
Тепер картоплю натираю на тертці. Для отримання ніжної начинки використовуйте картоплю з середнім або високим вмістом крохмалю. Якщо Ви не орієнтуєтеся в сортах, обирайте овочі з червоною або жовтою шкіркою, а всередині світло-жовті чи насичено жовті. Також ви можете розрізати картоплю, потерти дві половинки одна об одну. Якщо на поверхні утворилося багато крохмалю, такі овочі підходять.
Насправді можна використовувати і блендер, але іноді на терці зручніше. Сир теж натираю на тертці, тільки цього разу на дрібній.
Тепер зелень, у мене сьогодні кріп, але смачно буде і з петрушкою. До речі, взимку я до цієї страви іноді додаю заморожену зелень.
Отже, повертаюся до тіста. Висипаю в яєчно-молочну суміш картоплю, сир та кріп і перемішую. Ось така маса у результаті вийде. З картоплею булочки будуть м’якшими, а ще трохи довше залишаться свіжими.
Додаю борошно. Борошно я заздалегідь просіяла і тепер мірною ложкою відміряю потрібну кількість. До борошна додаю сіль і замішую тісто. Спочатку ложкою, а потім руками, щоб тісто вийшло м’яке, еластичне та повітряне.
Накриваю тісто харчовою плівкою і відправляю в тепле місце на півгодини, щоб добре підійшло. Поки тісто підходить, готую форму для випікання. Дно та боки форми потрібно змастити невеликою кількістю вершкового масла. Мені найзручніше це робити пензликом. Ще потрібно нарізати кілька шматочків сиру, вони мені знадобляться трохи згодом.
Тісто вже підійшло, трохи обминаю його та викладаю у форму.
Тепер, щоб сформувати порційні булочки, роблю в заготівлі борозенки. У них укладаю смужки сиру. При запіканні сир розплавиться та додасть неймовірний смак булочкам.
Тепер акуратно змащую тісто олією, щоб булочки апетитно зарум’янилися. Посипаю зверху кунжутом і відправляю в розігріту духовку на півгодини, щоб запекти. Випікайте до золотистого кольору, потім щедро змастіть розтопленим маслом та подавайте теплими!
Звичайно, булочки з картоплею та зеленню дуже смачні коли теплі. Але й у холодному вигляді їх також можна подати.
Насправді текстура виходить повітряна. Завдяки начинці булочки дуже смачні та ароматні. Смачного!