Мені подобається експериментувати зі смаком баклажанів. Адже їх можна смажити, запікати, готувати на грилі та подавати з різними соусами. Баклажани мають свій неповторний насичений смак. А їх невелика гіркота тільки розбурхає ваші смакові рецептори. Для цієї страви можна вибрати будь-який доступний сорт баклажанів – фіолетові, білі, жовті або зелені. Головне правило – виберіть стиглий овоч, але не перезрілий. Ще ніколи баклажани не були такими смачними. Баклажани в духовці я готую у розрізаному вигляді. Таким чином я скоріше позбавлю м’якоть зайвої вологи і карамелізую поверхню, що надасть страві дивовижний аромат.

Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:

Отже, для цього рецепту мені знадобиться три середні за величиною баклажани. Баклажани мою та очищаю від усього зайвого. Тепер нарізаю кожен баклажан на скибочки завтовшки приблизно сантиметр. Намагайтеся нарізати приблизно однакові скибочки щоб баклажани поступово приготувалися.

У сезон свіжих овочів хочеться по можливості урізноманітнити повсякденний раціон усілякими овочевими стравами. Баклажани – це чудова основа та нескінченний простір для кулінарної фантазії. Не забудьте насамперед прибрати з них гіркоту. Для цього потрібно нарізані баклажани посолити і залити водою, так залишити лише на двадцять хвилин. Деко застилаю пергаментним папером і викладаю слайси баклажанів на деко. Посипаю баклажани сіллю на смак, сумішшю сушених пряних трав, у мене, до речі, це суміш італійських трав. Тепер на кожну скибочку наливаю олію, зовсім трохи. Запікатиму в духовці при температурі 180 градусів протягом двадцяти хвилин.

Поки запікають баклажани в духовці, приготую соус. Цибулю нарізаю досить тонко.

На сковороду наливаю трохи олії і викладаю нарізану цибулю, перемішую і обсмажую буквально кілька хвилин до напівпрозорого кольору.

Помідори розрізаю навпіл і забираю все зайве.

Тепер за допомогою терки натираю половинки томатів, таким чином, щоб шкірка не потрапила в томатне пюре. Лише кілька хвилин і все готово. До цього моменту цибуля вже готова і можна виливати томатне пюре. Добре все перемішую щоб тушкува́ти на середньому вогні близько десяти хвилин.

Через цей час додаю спеції. Сіль, обов’язково цукор для балансу смаків, трохи чорного меленого перцю до смаку та для пікантності сушений мелений часник. Добре все перемішуємо, щоб усі спеції змішалися між собою.

Тушимо ще буквально п’ять хвилин і тепер додаю трохи ароматних сушених трав. У цьому томатному соусі мені подобається поєднання базиліка та орегано. Добре все перемішую і на вогонь ще близько десяти хвилин, доки не випарується зайва волога і соус не вийде досить густим. Баклажани вже теж готові, виймаю деко з духовки, щоб збирати страву. Запечені баклажани викладаю на паперовий рушник, щоб увібралися залишки олії. Беру посуд для запікання і викладаю баклажани в один шар, причому намагаюся щільно поруч один з одним.

Зверху рівномірно викладаю приблизно половину томатно – цибульного соусу.

Тепер сир. В Італії дуже популярна запіканка з баклажанів із сиром. В оригінальному рецепті використовується пармезан, але я вирішила зробити страву доступнішою і використала звичайний твердий сир і, повірте, вийшло не гірше. Натираю сир на великій тертці. Вибирайте смачний сир, який добре плавиться.

Як вибирати сир, читайте тут.

Сыры: секреты и советы

Тепер приблизно половину натертого сиру викладаю зверху томатного соусу. Тепер знову шар баклажанів.

Потім половина томатного соусу, що залишилася, і зверху сир. Звичайно сир це не обов’язковий інгредієнт, можна готувати і без нього, але повірте, так страва вийде справді смачною, яскравою і навіть святковою.