Баклажан і папріка – вдале гармонійне поєднання. Баклажани напрочуд універсальні та прекрасні у багатьох стравах. Ще ніколи баклажани не були такими смачними. Раджу не стримувати себе та йти готувати. Смачний коржик з баклажанів з овочами урізноманітнить Ваше меню. Виходить справжній овочевий пиріг.
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Постійний лідер літа та осені — баклажан. Отже, беру два баклажани, зрізаю зелені хвостики.

Натираю баклажани на великій тертці до темної шкірки.

Натирати її на тертці по можливості не треба, тому що вона може надати невелику гіркоту страві.

За Вашим бажанням, якщо дозволяє час, можна зняти тоненьку шкірку ножем.

Тепер беру глибокий салатник із ситом, перекладаю в сито баклажани та трохи солі. Перемішую і відставляю на кілька хвилин для того, щоб баклажани віддали зайву вологу.

Цибулю нарізаю дрібно.

Перекладаю цибулю в сковороду з гарячою олією, щоб обсмажити. Смажу цибулю при постійному перемішуванні на середньому вогні лише дві хвилини.

Часник дрібно нарізаю та відправляю на сковороду до цибулі.

Червоний солодкий перець нарізаю смужками

і відправляю на сковороду.

Тепер помідори, стиглі, м’ясисті та соковиті. Натираю їх на великій тертці так, щоб вийшло томатне пюре без шкірки.

Викладаю томатне пюре на сковороду та все ретельно перемішую. Потім сіль, чорний перець та спеції.

Тримаю овочі на вогні лише хвилину, знімаю з вогню і перекладаю на окрему тарілку.

Настав час повернутися до баклажанів. Через сито віджимаю сік, що залишився в них, і перекладаю в салатник. До віджатих баклажанів розбиваю два курячі яйця, трохи солі, перцю та сушених трав.

Додаю пшеничного борошна, перемішую кулінарною лопаткою, щоб вийшла однорідна маса.

Наливаю в розігріту сковороду олію. Викладаю половину віджатих баклажанів на сковороду та рівномірно розподіляю їх по поверхні.

Зверху на баклажани викладаю перці із помідорами.

Накриваю овочі частиною віджатих баклажанів, що залишилася, щоб смажити на середньому вогні буквально хвилин п’ять. Тепер перевертаю, щоб смажити з іншого боку.

При закритій кришці за цей час утворюється золотиста кірочка знизу.

Перекладаю готову страву та ріжу на порційні шматочки для подачі.

Баклажан і папріка мають свій неповторний насичений смак. Ця моя страва – черговий доказ універсальності баклажанів, тут їх характер повністю змінюється і стає легшим. Корисна овочева страва стане найкращою закускою до гарнірів чи м’яса. Перевага цієї страви в тому, що її можна подавати як у холодному, так і гарячому вигляді. В обох випадках виходить надзвичайно смачно! Смачного!