Випічка та тісто. В багатьох це асоціюється з очікуванням. Поки тісто вистоїться, відпочине. Для любителів скоротити час, є мій рецепт пирога. Бо тут все максимально просто: змішаємо все до купи та засипаємо у форму, чергуючи з начинкою. Апельсиновий пиріг – це один із найпростіших і найсмачніших цитрусових десертів. Якщо у Вас є лимон та апельсин, обов’язково приготуйте цей рецепт. Легка, ніжна, трохи з кислинкою начинка та хрумка основа. Напрочуд ароматний і соковитий апельсиновий пиріг просто створений для того, щоб наповнити ваш будинок затишком та щастям.
Детальний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
Отже, почну з того, що борошно потрібно просіяти за допомогою сита, цей простий прийом допоможе зробити готовий пиріг ніжнішим.
У просіяне борошно потрібно натерти холодне вершкове масло. Я роблю це за допомогою терки, також можна подрібнити за допомогою ножа або подрібнювача кухонного, вже відразу змішуючи борошно з холодним маслом. Масло використовуйте якісне з відсотком жирності не менше 82 відсотків.
Руками добре потрібно все розтерти до дрібної крихти.
Додаю трохи розпушувача для тіста і пару ложок сметани, щоб ретельно все перемішати. Тепер замішую тісто. Найзручніше це робити руками. Лише кілька хвилин і тісто готове. Тепер потрібно розділити тісто на дві частини, одна частина має бути більшою.
Меншу частину накриваю харчовою плівкою, щоб прибрати в морозильну камеру на десять хвилин, поки готуватиму начинку. Для начинки мені потрібен один апельсин та один лимон. За допомогою дрібної тертки знімаю з апельсина цедру. До речі, у апельсина зовнішній помаранчевий шар (флаведо), якщо придивитися, весь усипаний безліччю кулястих залозок, які виділяють ефірну олію. Для використання в кулінарних цілях цей шар знімають дрібною терткою, а для прикраси вузькою тонкою смужкою. Це найголовніший інгредієнт, цедра. Вона задає тон у випічці із апельсинами.
Щоб було простіше натерти цедру, не зачепивши білої частини, вибираю товстошкірий плід. Бажано попередньо апельсин охолодити. З лимона також знімаю цедру. Під тонким кольоровим шаром цедри є біла губчаста м’якоть. Вона не має аромату, більше того, може гірчити та зіпсувати смак страви. Тому коли я говорю «цедра», маю на увазі лише тонкий яскравий ароматний шар, без м’якоті. З апельсина зрізаю верхній білий шар, який гірчить, а м’якоть нарізаю на шматочки,
прибираю всі кісточки та відправляю нарізаний апельсин у склянку від блендера. Все те саме повторюю з лимоном. Так начинка вийде дуже смачна, цитрусова, але без гіркоти. За допомогою блендера добре все подрібнюю, щоб вийшла однорідна маса. Залежно від потужності блендера Вам знадобиться від двох до п’яти хвилин. У результаті вийшла цитрусова маса, її пропускаю через сито, щоб відокремити сік від м’якоті.
Невелику каструльку з товстим дном відправляю на вогонь. Виливаю цитрусовий сік, додаю цукор, і добре перемішуємо все до повного розчинення цукру. Втім, кількість цукру регулюйте на свій смак залежно від солодощі апельсина.
Тепер висипаю крохмаль і постійно помішуючи, варю до закипання.
Коли маса почне закипати, додаю цедру лимона та апельсина, добре все перемішую і варю ще дві хвилини, потім знімаю з вогню.
Начинка готова. Більшість тесту необхідно розподілити по дну форми, формуючи невеликі бортики. У мене форма діаметром 20 см. Подивіться, як у результаті має бути.
Коли начинка трохи охолоне, викладаю її на тісто і рівномірно все розподіляю, щоб вийшов однаковий шар.
Тепер залишилося зверху натерти на тертці частину сильно охолодженого тіста, що залишилася.
Випікатиму пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно двадцять хвилин до легкого зарум’янювання. От і все – пиріг готовий. Виймаю його із форми.
Яскравий і неймовірно смачний, соковитий та ароматний пиріг лимонно-апельсиновий на пісочній основі.
Пиріг виходить в міру солодким, з легкою кислинкою та насиченим смаком апельсина. Щоб простіше розрізати такий пиріг, випікайте не один великий, а два невеликі пироги. Так пироги краще пропікаються, залишаються більш хрусткими.
Після випікання пиріг може ще трохи тремтіти в серединці як желе, а після повного остигання вже добре нарізається. Апельсиновий пиріг – це чудовий варіант випічки як для повсякденного меню, так і для святкового столу. Смачного!
